Хлебосольные выходные

• Отварное мясо телятины 
• Лаваш 
• Лук репчатый, нарезанный полукольцами  – 50 г 
• Отварной шпинат – 200 г 
• Молотый чёрный перец, 
• Соль - по вкусу 
• Тёртый сыр Эдам – 100 г 
• Масло топлёное 
• Свежие шампиньоны – 400 г 

Шампиньоны нарезать дольками, обжарить на сковороде на топлёном масле. В процессе жарки добавить репчатый лук и порезанное соломкой отварное мясо телятины. Приправить молотым чёрным перцем и посолить по вкусу.
Подготовить шпинат и сыр.
Начинку из телятины и грибов выложить на лаваш, сверху положить отварной шпинат и посыпать тёртым сыром. Аккуратно свернуть трубочкой, сверху смазать топлёным маслом и запекать в духовке при 220°С в течение 10 мин.

• Куриный суповой набор – 800 г
• Яичная пшеничная лапша – 200 г
• Зелёный лук - средний пучок
• Свежий корень имбиря – 2 см
• Соевый соус – 3 ст. л.
• Коричневый сахар – 1 ч. л.

Для фрикаделек:

• Жирный свиной или куриный фарш – 400 г
• Сырые креветки – 300 г
• Яйцо – 1 шт.
• Тёртый имбирь – 1 ч. л.
• Тёртый чеснок – 0,5 ч. л.
• Соль – 0,5 ч л.
• Растительное масло

Залить куриный суповой набор 2 л воды, довести до кипения, посолить, варить на слабом огне 1 час. Процедить бульон через полотенце.
Натереть на тёрке очищенный имбирь. Довести до кипения соевый соус с сахаром и имбирём, влить в бульон.
Разогреть духовку до 220 °С.
Для фрикаделек очистить креветки, мелко порубить ножом и смешать со всеми остальными ингредиентами. Смазанными в масле руками скатать фрикадельки размером с грецкий орех, выложить на застеленный бумагой для выпечки противень. Запекать примерно 8 мин.
Выложить фрикадельки с образовавшимся в противне соком в кастрюлю с бульоном.
Мелко нарезать зелёный лук, добавить туда же. Довести до кипения, варить 2-3 мин.
Одновременно сварить лапшу в большом количестве кипящей подсоленной воды, согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг и разложить по глубоким мискам.
Залить лапшу бульоном с фрикадельками, дайте постоять пару минут и подавать.

• Бескостная говядина – 300 г
• Яйцо – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 луковица
• Чеснок – 2 зубчика
• Миндаль – 100 г
• Белый хлеб – 4 куска
• Бескостная свинина – 400 г
• Петрушка
• Бекон -16 полосок
• Лимон
• Соль

Деревянные шпажки поместить на 20 мин. в ёмкость с холодной водой.
С хлеба срезать корку, мякоть измельчить в блендере.
Лук и чеснок и измельчить.
Петрушку вымыть, обсушить и очень мелко нарезать.
Мясо вымыть, обсушить и мелко порубить ножом.
Орехи измельчить.
Из лимона выжать сок.
Выложить фарш в миску, добавить орехи, лимонный сок, тщательно перемешать. Добавить хлебные крошки, лук, чеснок и петрушку. Посолить, поперчить и тщательно вымесить. Поставить в холодильник на 1 час.
Сформовать из фарша 12-14 шариков. Нанизать их на шпажки и придать им удлиненную форму.
Обернуть каждую котлетку полоской бекона.
Готовить на гриле по 3-4 мин. с каждой стороны.

• Хурма – 2 шт.
• Мёд – 2 ст. л.
• Желатин – 20 г
• Кипячёная вода – 100 мл

Желатин замочить в тёплой кипячёной воде. Размешать до полного растворения.
Хурму очистить от кожицы, удалить косточки.
В жаропрочной миске смешать мякоть хурмы с желатином и мёдом, поставить на водяную баню и прогреть, 1 мин., постоянно¬ размешивая.
Небольшие стаканчики выстелить изнутри¬ пищевой плёнкой так, чтобы свешивались края. Влить в них подготовленную смесь, приподнять края плёнки и закрутить их. Поставить в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита!