Хлебосольные выходные

• Крупные сырые креветки – 200 г 
• Авокадо – 2 шт. 
• Огурцы – 2 шт. 
• Чеснок – 2 зубчика 
• Лайм 
• Зелёный базилик – 2 веточки 
• Растительное масло 
• Соль, молотый чёрный перец 

Раздавить, очистить и мелко порубить чеснок.
У базилика снять листочки со стеблей и отложить, а стебли нарезать как можно более тонкими кружочками.
Креветки очистить от панциря (хвостик можно сохранить, так салат выглядит наряднее). Надрезать креветки вдоль по центру спинки, удалить тёмную кишечную вену, если она есть. Помогать кончиком бумажного полотенца.
В большой сковороде нагреть растительное масло.
Смешать креветки с чесноком и базиликом, посолить, выложить на сковородку. Обжаривать на сильном огне примерно по 1,5 мин. с каждой стороны. Готовые креветки переложить на тарелку и поперчить.
Огурец очистить, разрезать вдоль, острой ложкой удалить семена¬ (они не понадобятся). Мякоть нарезать поперек кусочками толщиной 1 см.
Лайм вымыть щёткой, обсушить, мелкой тёркой стереть цедру, выжать сок.
Полить огурцы половиной сока лайма, посыпать цедрой и посолить.
Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку, мякоть нарезать средними кусочками, полить оставшимся соком лайма.
Смешать все подготовленные продукты, приправить рублеными листочками базилика и ещё маслом, солью и перцем.

• Готовый горох нут – 50 г
• Куриный бульон – 400 мл
• Филе томлёной утки – 150 г
• Соевый соус – 80 мл
• Вёшенки – 400 г
• Мягкий изюм на порцию – 1 ч. л.
• Соус демиглас на порцию – 1 ч. л.
• По щепотке копчёной паприки и порошка карри
• Яйца для глазуньи – 4 шт.

Обжарить во фритюре нут до золотистой корочки.
Нарезать вёшенки тонкой соломкой.
Довести до кипения куриный бульон, добавить кусочки филе томлёной утки, соевый соус и вёшенки. Снова довести до кипения и снять с огня.
Разлить бульон с уткой и грибами по тарелкам, в каждую положить по 1 ч. л. мягкого изюма, налить по 1 ч. л. соуса демиглас, посыпать копчёной паприкой и порошком карри (по щепотке). Выложить нут.
В сковородке на растительном масле быстро поджарить глазуньи из 4 яиц, чтобы желток остался жидким. Посолить, уложить в суп, посыпать кунжутом и подавать.

• Свиные отбивные – 8 шт.
• Спелые помидоры – 4 шт. (средние)
• Соль, молотый чёрный перец
• Растительное масло - для смазывания

Для маринада:

• Светлое нефильтрованное пиво – 1 стакан
• Мёд – 1 ст. л.
• Апельсиновый мармелад (конфитюр) – 1 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Горчичный порошок и молотая паприка – по ½ ст. л.
• Имбирный порошок или 1 см корня свежего имбиря – ½ ст. л.
• Соль, молотый душистый перец

Приготовить маринад по рецепту.
Отбить мясо тяжёлым пестиком или рукояткой ножа в пласты толщиной 1 см. Положить отбивные в маринад на 2 часа.
Помидоры разрезать пополам, смазать маринадом.
Выложить промариновавшееся мясо и помидоры на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решётку, посолить, поперчить и жарить по 2-3 мин. с каждой стороны, часто смазывая маринадом.
Если готовить в духовке, необходимо предварительно разогреть её в режиме «гриль» до 200 °С и жарить отбивные и помидоры на застеленном фольгой противне примерно 15 мин.
Подавать отбивные с помидорами и зелёным салатом.
Совет от Янины Микелевич: Если брать для гарнира твёрдые сливовидные помидоры мелкого размера, разрезать их не нужно. Лучше наколоть помидоры в нескольких местах зубочисткой и жарить целиком. Готовиться они будут примерно 10 мин.

• Малина – 200 г
• Абрикосовый сок – 150 мл
• Спелые груши – 3 шт.
• Пломбир – 200 г

Очистить от кожицы 2 груши, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Взбить в блендере вместе с абрикосовым соком в пюре.
Оставшуюся грушу нарезать тонкими продольными пластинками, выложить их на противень, накрытый листом пергамента, и поставить в разогретую до 160°С духовку на 15-20 мин.
Пломбир нарезать кубиками. Разлить фруктовое пюре по тарелкам, добавить малину и пломбир. Украсить суп чипсами из груши. Приятного аппетита!