Гороховый суп

• Сухой горох – 500 г 
• Копчёные свиные ребра – 500 г 
• Бекон – 100 г 
• Луковица – 1 шт. 
• Морковь – 1 шт. 
• Картофель – 5-6 шт. 
• Растительное масло – 1 ст. л. 
• Горчица – 3-4 ст. л. 
• Чеснок – 3 зубчика 
• Укроп и петрушка – по 1 пучку 
• Соль, молотый чёрный перец 

Горох промыть, залить небольшим количеством воды и отставить на 3-4 часа.
Копчёные свиные ребра порубить на части по 2-3 ребра, положить в кастрюлю и варить 1-1,5 часа, пока мясо не будет легко отделяться от костей.
Лук и морковь нарезать очень мелкими кубиками, картофель – более крупными.
Готовый бульон процедить, вернуть в кастрюлю.
Мясо снять с костей и сложить в миску.
Высыпать в бульон горох и варить 30 мин.
Добавить картофель и готовить на среднем огне ещё 20 мин.
В это время в сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить в кастрюлю с супом. Варить 10 мин.
За 3-5 мин. до окончания варки добавить горчицу, отложенное мясо, соль и перец.
Зелень измельчить, чеснок мелко порубить, бекон нарезать тонкими полосками -  добавить в суп, прогреть 1-2 мин. Снять с огня и дать настояться 30 мин. Приятного аппетита!