Сочни с творогом и клюквой

• Мука плюс ещё мука на присыпку – 200 г 
• Сахар – 60 г 
• Сливочное масло – 70 г 
• Яйцо – 1 шт. 
• Густая сметана – 4 ст. л. 
• Соль – 1 ч. л. 
• Сода – 1 ч. л. 

Для начинки 

• Творог – 200 г 
• Сахар – 1 ст. л. 
• Мука – 2 ст. л. 
• Клюква сушёная или другие сухофрукты - горсть 
• Сметана – 1 ст. л. 
• Яйцо – 1 шт. 

Для теста: в миске соединить сметану, сахар, яйцо и соль. Смешать соду с мукой и просеять в другую миску, чтобы мука наполнилась частичками воздуха.
Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером 4 мин. – оно должно стать кремообразным.
Добавить к маслу смесь из сметаны и яйца, смешать миксером, а затем всыпать муку. Вымесить однородное тесто.
Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто. Если оно слишком вязкое (сметана бывает разной консистенции), вмесить ещё 2-3 ст. л. муки. Раскатать тесто в пласт толщиной 6-8 мм и вырезать лепёшки выемкой или стаканом диаметром около 8 см.
Противень застелить бумагой для выпечки. Разогреть духовку до 220 °С.
Для начинки: мелко порубить клюкву ножом.
Разделить яйцо на белок и желток.
Смешать все ингредиенты, за исключением желтка.
Ложкой выложить начинку на тесто так, чтобы творог находился на половине лепёшки, как полумесяц.
Загнуть пустую половину лепёшки над творожной начинкой, защипнуть по краям, оставив центр открытым – во время выпечки творог увеличится в объёме. Выложить сочни на противень, смазать желтком.
Выпекать примерно 10-15 мин. Приятного аппетита!