Хлебосольные выходные

• Молодой картофель – 500 г 
• Зелёная фасоль (можно замороженную) – 200 г 
• Консервированные сардины в масле (лучше всего в оливковом) – 120 г 
• Оливки без косточек - горсть 
• Сок половины лимона 
• Оливковое масло 
• Соль 
• Молотый чёрный перец 

Разрезать картофелины на 3 части, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до мягкости.
Фасоль нарезать небольшими кусочками, не больше 3-4 см и добавить к картофелю за 3 мин. до его готовности. Слить с овощей воду и немного остудить.
Сардины вместе с маслом из банки переложить в миску, добавить соль, перец и лимонный сок, раздавить сардины вилкой.
Оливки крупно порубить.
Смешать картофель с фасолью и сардины, добавить оливки и хорошо перемешать.
Если нужно, полить салат ещё небольшим количеством масла и лимонным соком. Дать настояться 15 мин. и подавать.

• Куриный бульон – 1 л
• Кокосовое молоко – 800 мл
• Фарш из индейки или курицы – 500 г
• Яичная или рисовая лапша – 200 г
• Смесь овощей (морковь, мини-кукуруза, стручковый горошек) – 600 г
• Зелёный лук – 5 перьев
• Кинза - большой пучок
• Цедра и сок 2 лаймов
• Чеснок – 2 зубчика
• Имбирь – 1 см корня
• Тайская красная паста карри – 4 ст. л.
• Рыбный соус – 2 ст. л.
• Растительное масло
• Соль, молотый чёрный перец

Отделить листики кинзы от стеблей. Листочки отложить, а стебли поместить в кухонный комбайн и измельчить в режиме «Пульс».
Добавить в чашу кухонного комбайна фарш и 1 ст. л. рыбного соуса, посолить, поперчить и перемешать. Мокрыми руками скатать фрикадельки диаметром 3 см.
Нарезать морковь соломкой.
Зелёный лук - перьями по диагонали.
Кукурузу оставить целой, у стручкового горошка срезать кончики.
Натереть цедру с лаймов на мелкой тёрке, выжать сок. Имбирь очистить и тоже натереть на мелкой тёрке.
Вскипятить воду в кастрюле, посолить и сварить лапшу согласно инструкции на упаковке, промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг.
Разогреть в кастрюле немного растительного масла и обжарить, постоянно помешивая, пасту карри на среднем огне, 30 сек.
Добавить имбирь и жарить ещё 30 сек.
Влить кокосовое молоко, бульон и оставшийся рыбный соус, добавить цедру и сок лайма, посолить. Довести до кипения и готовить 5 мин.
Положить в кастрюлю с пряным бульоном морковь и кукурузу и варить 5 мин.
Добавить фрикадельки и готовить ещё 5 мин.
Положить стручковый горошек и варить 3 мин. – горошек должен оставаться ярко-зелёным и слегка хрустящим.
Перед подачей переложить лапшу в кастрюлю с супом и прогреть, 1 мин.
Порубить крупно листья кинзы и добавить в суп вместе с зелёным луком. Разлить суп по глубоким мискам и сразу же подавать.
Совет от Янины Микелевич:
Яркий, пряный вкус этого супа должен понравиться всем почитателям азиатской кухни. Кокосовое молоко и фрикадельки из нежного фарша смягчают остроту от пасты карри, имбиря и лайма. К тому же при всей его лёгкости он получается довольно сытным – второе уже не понадобится.

• Картофель – 500 г
• Лук – 2 шт.
• Чеснок - зубчик
• Баклажан (большой) - 600 г
• Оливковое масло – 6 ст. л.
• Фарш мясной (смешанный) – 380 г
• Розмарин
• Тимьян
• Соль
• Молотый чёрный перец
• Молотый красный перец
• Помидоры (мясистые) – 2 шт.
• Молоко – 250 мл
• Мучная подливка – 4 ст. л.
• Сметана высокой жирности – 150 г
• Яйцо
• Мускатный орех

Картофель отварить в мундире, очистить и остудить.  Нарезать кубиками лук и чеснок.
Баклажан нарезать вдоль ломтиками. Слегка обжарить в растительном масле. Вынуть из сковороды.
Помешивая, 5 мин. обжаривать в масле фарш, лук, чеснок (фарш обязательно надо обжарить, иначе при приготовлении потом выделяется очень много жидкости! Получается тушёное рагу вместо запеканки).
Добавить зелень и специи.
Картофель и помидоры нарезать ломтиками. Нагреть духовку до 200 С.
Слоями уложить в смазанную маслом форму баклажаны, помидоры, картофель и фарш.
ВНИМАНИЕ: слои укладывать не снизу вверх, а слева направо!
Молоко довести до кипения и заварить его мучной подливкой. Добавить сметану и яйцо. Заправить мускатным орехом, солью, перцем. Вылить поверх запеканки. Поставить на 45 мин. в духовку.

• Сироп шиповника – 1 ст. л.
• Апельсин – 4 шт. (небольшие)
• Тыква – 300 г
• Корица – щепотка

С 1 апельсина стереть цедру.
Тыкву и апельсины очистить, пропустить через соковыжималку.
Сироп шиповника смешать с цедрой и корицей, добавить в сок.
Подавать холодным. Приятного аппетита!