Сборная солянка

• Говяжьи или куриные кости для бульона – 250 г 
• Говядина – 200 г 
• Морковь среднего размера – 1 шт. 
• Луковицы среднего размера – 2 шт. 
• Масло сливочное – 1 ст. л. 
• Мука – 1 ст. л. 
• Паста томатная – 2 ст. л. 
• Солёные огурцы – 2 шт. 
• Каперсы – 20 г 
• Колбаски охотничьи – 2 шт. 
• Сок - 1/2 лимона 
• Лист лавровый – 3 шт. 
• Оливки без косточек – 7 шт. 
• Варёная ветчина – 100 г 
• Соль, перец горошком – по вкусу 

Для подачи: 

• Сметана – по желанию 

Мясо и кости промыть, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенные морковь и луковицу,
варить 1,5 ч.
Оставшуюся луковицу очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук, 6 мин.
Всыпать муку, готовить, постоянно помешивая, 2 мин. Добавить томатную пасту и жарить, помешивая, ещё 5 мин.
Солёные огурцы нарезать кубиками, каперсы измельчить.
Вынуть мясо из бульона, дать немного остыть.
Бульон процедить.
Варёное мясо, колбаски и ветчину нарезать кубиками.
Довести бульон до кипения, положить в него говядину и мясо и нарезанные мясо, колбаски и ветчину. Добавить жареный лук, огурцы, оливки, каперсы, горошины чёрного перца и лавровый лист. Варить 10 мин. В конце варки добавить соль по вкусу.
Лимон нарезать тонкими ломтиками.
Солянку разлить по тарелкам. Подать к столу с ломтиками лимона и сметаной. Можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!