Запеканка из баранины с луком и кедровыми орехами

• Мякоть баранины с задней ноги с жирком – 500 г
• Кускус – 125 г
• Луковицы (средние) – 5 шт.
• Кедровые орехи – 50 г
• Гранатовый соус наршараб
• Оливковое масло
• Молотая корица – 1 ч. л.
• Молотый душистый перец – 1 ч. л.
• Соль, молотый чёрный перец

Мясо нарезать средними кусками.
Очистить 2 луковицы, крупно порезать и провернуть через мясорубку вместе с мясом.
Смешать лук с мясом, добавить соль, чёрный перец и половину корицы.
Добавить кускус и примерно 150 мл очень холодной воды. Перемешать, чтобы получилась сочная однородная масса. Распределить фарш по смазанной маслом форме для выпечки небольшого размера. Разровнять верх и смазать маслом.
Ножом наметить кусочки-ромбы и провести им вдоль бортиков формы. Запекать в разогретой до 180 °С духовке примерно 30 мин.
Порубить орехи.
Нарезать оставшийся лук тонкими полукольцами, обжарить в масле до золотисто-коричневого цвета, часто помешивая, 10 мин.
Всыпать орехи и обжаривать ещё 2 мин.
Добавить соль, перец, корицу, душистый перец и наршараб по вкусу. Обжаривать ещё 1 мин.
Подавать запеканку с луковой приправой.
Приятного аппетита!