Хлебосольные выходные

• Авокадо (очень спелых) – 4 шт. 
• Лимон (крупный) – 1 шт. 
• Йогурт натуральный – 300 мл 
• Базилик – 4 веточки 
• Орехи кедровые (сырые очищенные) – 4 ст. л. 
• Масло кедровое – 2 ст. л. 
• Соль, молотый чёрный перец 

С половины тщательно вымытого щеткой лимона снять цедру  специальным ножом или тёркой. Цедру измельчить. Из лимона в миску выжать сок вместе с частью мякоти.
Авокадо разрезать вдоль пополам, прорезая вокруг косточки. Одну половинку повернуть по часовой стрелке, вторую против, затем разделить. Косточка останется в одной из половинок. Положить эту половину в ладонь и слегка ударить по косточке лезвием тяжёлого ножа, чтобы оно вошло в косточку на несколько миллиметров. Вынуть косточку, разрезать авокадо на 4 части, снять кожуру. Мякоть положить в миску с лимонным соком, потрясти, чтобы сок покрыл куски авокадо. Повторить с остальными авокадо.
Снять листья базилика со стеблей, 4 самых крупных листа положить в мисочку с холодной водой, остальные измельчить. Сложить в блендер авокадо с лимонным соком, измельченный базилик, половину цедры, кедровое масло и йогурт. Взбить в однородную массу. Можно сделать абсолютно гладкое пюре или оставить в креме кусочки авокадо, по желанию. Перелить в стеклянную миску, приправить солью, перцем и оставшейся цедрой. Перемешать, накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 2 часа.
Оставшиеся листья базилика обсушить бумажным полотенцем, нарезать очень тонкими полосками. Орехи выложить на разогретую сухую сковороду и обжаривать на среднем огне, потряхивая, пока не зарумянятся, 2-3 мин. Разложить холодный крем по бокалам, посыпать базиликом и орехами, подавать немедленно. Приятного аппетита!

Совет от Янины Микелевич:
К этому крему можно подать гренки из ржаного хлеба. Для этого нарезать хлеб ломтиками толщиной 7-8 мм, срезать корки. Сбрызнуть ломтики с одной стороны оливковым маслом и запекать в разогретой до 220 °С духовке до хруста, примерно 10 мин. Натереть горячие гренки разрезанным пополам зубчиком чеснока, присыпать смесью морской соли и сушёных итальянских трав.

• Куриный бульон – 800 мл
• Средние картофелины – 2 шт.
• Морковь (средняя) – 1 шт.
• Луковицы (средние) – 2 шт.
• Плавленый сырок с луком
• Мягкий сливочный плавленый сыр – 90 г
• Филе куриной грудки
• Масло растительное
• Соль, чёрный перец
• Жареный лук, шнитт-лук и зелень для подачи

Довести бульон до кипения, положить филе, варить на небольшом огне 5 мин., снять с огня и дать постоять под крышкой ещё 10-15 мин. Затем вынуть филе.
Лук и морковь очистить, нарезать короткой соломкой.
Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками.
Обжарить лук и морковь в кастрюле с толстым дном в растительном масле, 10 мин.
Залить овощи бульоном, добавить картофель, варить до мягкости.
Добавить в суп весь сыр и перемешать, чтобы сыр растаял. Варить на слабом огне 2-3 мин. Посолить и поперчить. Нарезать куриное филе небольшими кусочками. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить немного курицы, жареного лука и зелени, сразу же подавать. Приятного аппетита!

• Куриное филе без кожи - 500 г
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Чеснок (1 зубчик - для сухарей, 2 зубчика - для мяса) - 3 зубчика
• Моцарелла (для пиццы) — 100 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Сыр мягкий — 100 г
• Гренки — 100 г
• Маслины — 5 шт.
• Смесь перцев (по вкусу) — 1 г
• Томаты вяленые — 3 шт.
• Тимьян (веточки) — 3 шт.
• Соль (по вкусу)
• Моцарелла (кругляшок) — 1 шт.

Куриное филе нарезать кусочками, посыпать смесью перцев, посолить.
Сыр натереть на тёрке.
Батон нарезать кубиком, подсушить, перемешать с мелконарезанным чесноком, сбрызнуть растительным маслом. Измельчить тимьян, чеснок, томаты, перемешать.
Три вида сыра соединить.
Обжарить кусочки филе до лёгкой золотистости (важно не пересушить, чтобы сок остался в мясе!).
Смазать дно чаши мультиварки растительным маслом, выложить тефлоновый лист (бумагу для выпечки). Выложить дно и бока чаши подготовленными сухарями. Выложить в чашу сверху сухариков измельченные томаты, чеснок, тимьян. Сверху высыпать половину сыра. Выложить кусочки куриного филе, маслины. Сверху всё засыпать сыром. Включить режим «выпечка» на 30 минут.
После окончания программы открыть крышку, немного охладить запеканку, выложить на пароварку, затем на блюдо. Можно подавать как в горячем виде, так и в холодном. При подаче выложить сверху запеканки кусочки моцареллы и вяленые томаты, зелень. Приятного аппетита!

• Соль – щепотка
• Коньяк – 2 ст. л.
• Молоко – 1,5 стакана
• Яйцо крупное – 3 шт.
• Масло растительное – для жарки
• Сахар – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Мука – 175  г
• Лимонная цедра – 1 ч. л.

Для начинки:

• Сахар – 100 г
• Миндаль – 150 г
• Изюм – 100 г
• Коньяк – 1 ст. л.

Приготовить начинку: изюм вымыть, залить тёплой кипячёной водой так, чтобы он был полностью покрыт, и оставить на 1 час. Затем воду слить, изюм обсушить бумажными салфетками, поместить его вместе с миндалем и сахаром в чашу блендера, размолоть в пюре. Добавить коньяк, тщательно перемешать. Накрыть пищевой плёнкой, отставить в сторону.
Приготовить блинное тесто: просеять муку с солью, добавить сахар, лимонную цедру, коньяк и сливочное масло - перемешать венчиком. Продолжая вымешивать, по одному вбить яйца, затем медленно влить молоко; перемешивать до однородности. Накрыть тесто плёнкой и оставить на 2 часа.
Сильно разогреть сковороду, смазать небольшим количеством масла. Влить небольшое количество теста, испечь тонкий блин. Вновь смазать сковороду маслом; испечь остальные блины. На горячие блины положить по 1,5-2 ст. л. начинки, свернуть рулетом.