Стейк из лосося в маринаде из квасного сусла

• Лосось – 4 стейка по 200 г
• Сусло квасное – 6 ст. л.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Сок 1 лайма
• Кинза - небольшой пучок
• Корень свежего имбиря – 3 см
• Масло оливковое плюс для жарки – 100 мл
• Морская соль
• Овощи для подачи

Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке, отжать сок, жмых выбросить.
С веточек кинзы снять листья, а стебли раздавить плоской стороной ножа.
Смешать все подготовленные ингредиенты.
Добавить сусло, масло, соль и 100 мл питьевой воды.
Мариновать лосося в этой смеси 2 часа, затем обсушить бумажными полотенцами.
Обжарить рыбу на раскалённой сковороде в оливковом масле, по 1 мин. с каждой стороны.
Выложить в жаропрочную форму и запечь в духовке при 180 °С, 5-6 мин.
Подавать с запечёнными или жареными овощами.