Хлебосольные выходные

• Сыр полутвёрдый  Фоль Эпи -100 г 
• Батон-багет – 1 шт. 
• Помидоры – 2 шт. 
• Яйца – 2 шт. 
• Соль 
• Баклажаны – 1 шт. 
• Петрушка и укроп – по 4 веточки 
• Масло растительное 

Баклажан и помидоры нарезать кружками одинаковой толщины. Раскалить сковороду, быстро обжарить в небольшом количестве растительного масла кружки баклажана, по 1 мин. с каждой стороны.
Зелень измельчить.
Взбить в миске яйца с зеленью и щепоткой соли.
Батон нарезать кусками толщиной 1 см. Разогреть в сковороде масло. Обмакивая в яичную смесь, обжарить куски батона до золотистой корочки,  по 1,5 мин. с каждой стороны.
Разогреть духовку до 180ºС. На каждый кусочек хлеба положить по кружку помидора, затем кусок сыра и кружок баклажана. Сбрызнуть маслом и запекать 7 мин. Перед подачей посыпать мелкорубленой зеленью.

• Кинза и свежий сыр (брынза, адыгейский) для подачи
• Картофель средний – 3 шт.
• Молоко – 1 стакан
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Масло кукурузное  – 2 ст. л.
• Соль, перец чёрный молотый и красный острый перец – по вкусу
• Луковица красная (большая) – 1 шт.
• Киноа отваренная – 250 г

Лук и чеснок нарезать мелко. Картофель  -  небольшими кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук и чеснок на слабом огне, 5-7 мин. Влить 4 стакана воды, довести до кипения.
Тщательно промыть киноа, всыпать в кастрюлю, довести до кипения и варить 7-10 мин.
Добавить картофель, варить 10 мин.
Влить молоко, готовить до мягкости картофеля.
Приправить суп солью, чёрным и красным перцем по вкусу.
Разлить суп по тарелкам, в каждую положить немного свежего сыра и листьев кинзы. Подавать немедленно.

• Сухари панировочные
• Паприка молотая – 1 ч. л.
• Шампиньоны (большие) – 200 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 100 г
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 1 ст. л.

Шампиньоны вымыть, обсушить, удалить ножки. Выложить на разделочную доску, накрыть другой доской и с силой нажать. Грибы должны расплющиться в диски.
Чеснок очистить и измельчить.
Грибы сложить в миску, залить растительным маслом, присыпать чесноком и паприкой. Перемешать и дать постоять 10 мин. Обвалять грибы в муке, яйце и сухарях. Обжарить с двух сторон в сливочном масле до золотистого цвета.

• Сливочное масло - 70 г
• Мука - 70 г
• Сахар коричневый - 55 г
• Миндаль молотый  - 70 г
• Фисташки, мелко порубленные  - 50 г
• Корица - 0,5 ч.л.
• Орех мускатный - 0,25 ч.л.
• Груши - 600 г
• Мёд - 1 ст. л.

Соединить в миске все сухие ингредиенты, хорошо перемешать венчиком. Добавить порезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетереть руками в крошку. Убрать в холодильник на 30 минут.
Груши очистить, нарезать небольшими кубиками. Потушить на небольшом огне с мёдом, любимыми специями и небольшим количеством воды до мягкого состояния.
Выложить на дно керамических или стеклянных форм для запекания фруктовую начинку. Сверху распределить ореховую крошку. Можно использовать как порционные формочки, так и одну большую форму. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут. Подавать крамбл горячим. По желанию, можно дополнить блюдо шариком мороженого или взбитыми сливками.