Морской салат со спагетти

• Спагетти – 300 г 
• Морской коктейль замороженный – 300 г 
• Перец сладкий  (красный и зелёный) – 2 шт. 
• Оливки без косточек – 10 шт. 
• Петрушка – 3 веточки 
• Листья салата латук 
• Соль, черный перец 

Для заправки: 

• Оливковое масло – 2/3 стакана 
• Сок 2/3 лимона 
• Уксус бальзамический - 2 ст. л. 
• Каперсы или ягодыкаперсника – 1 ст. л. 
• Горчица – 1 ч. л. 

Спагетти сварить согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг, переложить в миску и сбрызнуть оливковым маслом. Немного встряхнуть, чтобы масло покрыло спагетти, и они не слиплись, пока остывают. Морской коктейль обжарить в 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне в течение 2-3 мин.
Перец нарезать колечками, оливки – дольками.
В миске смешать морепродукты, спагетти, оливки и перец. Приправить солью и перцем, посыпать измельчённой петрушкой.
Все ингредиенты заправки смешать венчиком или в блендере. Полить салат, выложить его на листья латука. Подавать немедленно.

Совет от Янины: Замороженный морской коктейль совсем не так прост, как кажется. Что бы там ни было написано на упаковке, перед использованием его надо разморозить – иначе он быстро потеряет всю жидкость. Делать это нужно постепенно, на самой холодной полке холодильника, уложив коктейль в дуршлаг, установленный над миской, чтобы морепродукты не плавали в воде.
Если у вас нет суток, которые требуются для идеальной разморозки, можете сделать это более варварским, но всё же щадящим способом. Положите морепродукты в очень соленую холодную воду (4 ст. л. на 1 л воды). Там они оттают довольно быстро, не теряя драгоценные соки. И ни за что не поддавайтесь желанию быстренько залить заморозку кипяточком. Даже если в результате хотите сварить суп.