Хлебосольные выходные

• Креветки сырые крупные – 200 г 
• Авокадо – 1 большое, очень спелое  или 2 небольших 
• Огурец – 1 большой длинноплодный или 2 средних 
• Чеснок – 2 зубчика 
• Лайм 
• Зелёный базилик – 2 веточки 
• Масло растительное 
• Соль 
• Перец чёрный молотый 

Раздавить и мелко порубить чеснок.
У базилика снять листочки со стеблей и отложить, а стебли нарезать как можно более тонкими кружочками.
Креветки очистите от панциря (хвостик можно сохранить, так салат выглядит наряднее). Надрезать креветки вдоль по центру спинки, удалить тёмную кишечную вену, если она есть. Помогать при этом себе кончиком бумажного полотенца.
В большой сковороде нагреть растительное масло. Смешать креветки с чесноком и базиликом, посолить, выложить на сковородку. Обжаривать на сильном огне примерно по 1,5 мин. с каждой стороны. Готовые креветки переложить на тарелку и поперчить.
Огурец очистить, разрезать вдоль, острой ложкой удалить семена¬ (они не понадобятся). Мякоть нарезать поперек кусочками толщиной 1 см.
Лайм вымыть щёткой, обсушить, мелкой тёркой стереть цедру, выжать сок.
Полить огурцы половиной сока лайма, посыпать  цедрой и посолить.
Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку, мякоть нарезать средними кусочками, полить оставшимся соком лайма.
Смешать все подготовленные продукты, приправить рублеными листочками базилика и ещё маслом, солью и перцем.

• Филе трески  - 500 г
• Петрушка  - 2 пучка
• Луковица – 1 шт.
• Зелёный лук – 1 пучок
• Оливковое масло  - 6 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Картофель – 4 шт.
• Свежие или консервированные кукурузные зёрна – 200 г
• Сливки жирностью 33% - 100 мл
• Соль и перец

Подготовить мультиварку и ингредиенты.
Петрушку вымыть, обсушить и оборвать листики со стеблей.
Чеснок очистить, измельчить.
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Рыбу сполоснуть и нарезать порционными кусками. Репчатый лук мелко нарезать.
Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°С, разогреть оливковое масло, обжарить репчатый лук, 5 мин., затем добавить чеснок и картофель. Готовить 5 мин. Влить 1,5 л воды, довести до кипения и варить 10 мин. Листья петрушки и зелёный лук измельчить и добавить в суп вместе с рыбой и кукурузой. Приправить солью и перцем, готовить 5 мин.
Влить сливки и перемешать.
Рыбный суп готов.

• Свиной фарш – 600 г
• Хлеб белый – 2 куска
• Перец острый красный –1/2 ч. л.
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Яйцо – 1 шт.
• Петрушка и кинза (нарезанные) – 1 ст. л.
• Томаты в собственном соку – 450 г
• Перец красный сладкий
• Мука – 1 ст. л.
• Цедра 1 апельсина
• Соль
• Перец

Хлеб раскрошить.
Острый перец очистить от семян, промыть и мелко нарезать.
Лук и чеснок измельчить.
Смешать в миске фарш, перец, лук, чеснок, цедру, яйцо, зелень, соль и чёрный перец.
Сформовать небольшие шарики.
Разогреть духовку до 190°С.
Мякоть сладкого перца измельчить, смешать с размятыми томатами.
Обвалять тефтели в муке, переложить в форму, залить томатным соусом и запекать 1 час.

• Молоко – 650 мл
• Пудра сахарная – 1,25 стакана
• Стручок ванили
• Желтки – 3 шт.
• Яйцо – 3 шт.

Всыпать в сковороду 0,5 стакана сахарной пудры и нагревать, помешивая до тех пор, пока пудра не растает и не приобретёт золотистый оттенок.
Влить 2 ст. л. воды, перемешать и разлить в 4 керамические формочки.
Стручок ванили разрезать пополам, залить молоком и довести до кипения. Ваниль удалить.
Взбить оставшуюся сахарную пудру с яйцами и желтками. Влить горячее молоко, перемешать и процедить через сито. Разлить смесь в формочки с карамелью, поставить их в огнеупорную форму. Влить до середины формы горячую воду и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 35-40 минут. Вынуть из духовки и дать постоять 15 мин. Затем перевернуть на тарелку и подать к столу.