Курник по-домашнему

• Мука – 400 г 
• Сливочное  масло – 100 г 
• Сахар – 2 ст. л. 
• Молоко – 50 мл 
• Яйцо + 1 желток 
• Сметана – 3 ст. л. 
• Соль – 1 ч. л. 
• Щепотка соды 

Для соуса бешамель: 

• Сливочное  масло – 3 ст. л. 
• Мука – 2 ст. л. 
• Молоко – 500 мл 

Для начинки: 

• Курица 
• Грибы – 300 г 
• Луковицы крупные – 3 шт. 
• Рис – 1 стакан 
• Укроп или петрушка - пучок 
• Сливочное масло – 4 ст. л. 
• Блинчики готовые тонкие  – 10 шт. 

Для теста: растопить масло, добавить молоко, сметану, яйцо, сахар и соль. Тщательно перемешать и постепенно всыпать муку с содой. Закрыть и дать постоять 30 мин.
Сварить курицу в 2 л кипящей подсоленной воды, 1 ч. Снять мясо с костей и разобрать на небольшие кусочки.
Мелко порубить зелень.
В 1,5 стакана кипящего бульона сварить рис под крышкой на небольшом огне, 20 мин.
Ещё 400 мл бульона уварить на среднем огне до 150 мл, смешать с рисом, добавить зелень.
Грибы и лук почистить и обжарить в масле по отдельности до золотистого цвета.
Для соуса: поджарить муку на масле, 2 мин., влить молоко. Варить, помешивая, на слабом огне, 5 мин.
Отделить 1/3 часть теста для «крышки», а оставшееся тесто раскатать толщиной 1-1,5 см и положить в смазанную маслом форму для пирога, чтобы края свисали.
На тесто слоями выложить рис, закрыть блинчиком; следующий слой – лук, накрытый блинчиком; потом грибы – и опять блинчик; далее курица, и т. д. Последний слой курицы залить соусом. Раскатать «крышку». В центре сделать отверстие для выхода пара, смазать верх желтком. Выпекать при 200 °С 30-40 мин.