Пирог с укропом и сыром

• Слоёное дрожжевое тесто – 600 г 
• Укроп – 200 г 
• Сулугуни – 200 г 
• Брынза – 150 г 
• Сливочное масло – 50 г 
• Перец чёрный молотый 
• Яйцо для смазывания 

Разогреть духовку до 180 °С.
Для начинки: укроп мелко порубить, удалив стебли. Чеснок раздавить и мелко нарезать.
Растопить масло в сковороде, добавить укроп и готовить на небольшом огне 2 мин.
Добавить сыр, поперчить, хорошо перемешать и снять с огня. Остудить. Раскатать 2/3 теста и распределить по форме так, чтобы края немного свисали. Выложить начинку ровным слоем, завернуть края теста внутрь. Раскатать оставшееся тесто, выложить поверх начинки и аккуратно закрыть пирог. Накрыть полотенцем и дать пирогу «отдохнуть» 20 мин. Взбить яйцо и смазать им пирог. Вилкой сделать несколько отверстий для выхода пара.
Выпекать до золотисто-коричневого цвета, примерно 40 мин. Остудить перед подачей.