Эклеры с креветками

Для начинки: 

• Майонез – 4 ст. л. 
• Свежие огурцы – 2 шт. 
• Мелкие варёные креветки – 300 г 
• Кетчуп – 1 ч. л. 

Для эклеров: 

• Яйцо – 4 шт. 
• Соль 
• Масло сливочное – 90 г 
• Мука – 150 г 

Приготовить заварное тесто. В сотейнике вскипятить 250 мл подсоленной воды с 75 г сливочного масла. Уменьшить огонь, всыпать муку и готовить, интенсивно размешивая деревянной ложкой, до тех пор, пока тесто не начнёт легко отделяться от стенок сотейника. Снять с огня и вбить по одному яйцу, каждый раз тщательно перемешивая.
Смазать оставшимся маслом противень. Тесто переложить в кулинарный мешок и отсадить на противень 6 эклеров длиной примерно 10 см на расстоянии 7-8 см друг от друга. Поставить в разогретую до 210°C духовку на 15-20 мин. Готовые эклеры слегка надрезать сбоку, чтобы выходил пар, и положить остывать на решётку.
Огурцы вымыть и нарезать тонкой соломкой. Присыпать солью и оставить на 10 мин. Затем отжать.
Смешать майонез с томатной пастой.
Добавить в смесь огурцы и креветки. Аккуратно перемешать.
Разрезать каждый эклер вдоль пополам. Выложить на 1 половинку приготовленную начинку, накрыть второй половинкой.