Морковный торт

• Морковь (натертая на крупной терке)  - 250 г 
• Мука - 200 г 
• Холодное сливочное масло - 100 г 
• Сахар  - 50 г 
• Яйцо - 4 шт. 
• Жидкий мед  - 3 ст. л. 
• Разрыхлитель  - 1/2 шт. 
• Грецкие орехи -  50 г 
• Маскарпоне -  250 г 
• Сливки 33%  - 50 мл 
• Сгущенное молоко - 150 мл 

Масло натереть на крупной терке и смешать с морковью. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, мед, орехи и все хорошо перемешать. Отдельно взбить яйца с сахаром в густую воздушную массу. Аккуратно ввести взбитые яйца в морковную массу и быстро перемешать. Выложить в смазанную сливочным маслом форму с высоким бортиком диаметром 20 см. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 1 час. Достать корж из духовки и остудить. Затем аккуратно разрезать вдоль пополам.
Для крема: смешать все ингредиенты (маскарпоне, сливки и сгущенное молоко) в миксере и взбивать 1 мин. до однородного состояния. Половиной получившегося крема смазать один корж, накрыть вторым и смазать оставшимся кремом. Посыпать торт какао через сито, украсить и убрать в холодильник на 1-2 часа. Можно украсить торт инжиром, персиком и
виноградом.