Запеканка из мяса и овощей

• Баклажаны - 1 кг 
• Картофель - 700 г 
• Говядина (фарш нежирный) - 1 кг 
• Лук большой - 2 шт. 
• Яйцо - 1 шт. 
• Вино сухое белое - 100 мл 
• Паста томатная - 1 ст. л. 
• Масло оливковое 
• Корица молотая - на кончике ножа 
• Соль 
• Перец черный молотый 

Для соуса бешамель: 

• Молоко - 1 л 
• Масло сливочное - 6 ст. л. 
• Мука - 8 ст. л. 
• Соль 
• Перец белый молотый 

Картофель нарезать вдоль пластинами толщиной 1-1,3 см. Так же нарезать баклажаны. Смазать овощи с обеих сторон оливковым маслом, выложить на противни и запечь в разогретой до 180 °С духовке до полуготовности.
Мелко нарезать лук, обжарить в большой сковороде в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета, 7-10 мин. Добавить фарш и тщательно перемешать.
Влить смесь томатной пасты, вина и 1 стакана воды, добавить соль, перец и корицу, довести до кипения и снять с огня.
В смазанную маслом прямоугольную форму для запекания выложить слой картофеля, половину баклажанов, затем мясной фарш вместе с жидкостью и оставшиеся баклажаны.
Для соуса бешамель: в небольшой кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить, помешивая, до светло-коричневого цвета, примерно 2,5 мин. Затем постепенно влить молоко (оставив примерно 1/3 стакана) и готовить, все время помешивая, до загустения, примерно 5 мин. Посолить и поперчить. Снять бешамель с огня. Взболтать яйцо с оставшимся молоком, влить в бешамель и тщательно перемешать, лучше венчиком.
Затем залить готовый соус в форму с овощами и мясным фаршем, разровнять.
Поставить форму в разогретую до 180 °С духовку примерно на 40 мин. Если сверху соус станет слишком темным, накрыть форму фольгой. Перед подачей дать мусаке немного остыть, 7-10 мин.
Нарезать в форме на порции кусками по 10х10 см.