Кисло-острый суп с курицей

• Куриный бульон – 500 мл 
• Куриное филе – 400 г 
• Тофу – 100 г 
• Грибы шиитаке – 30 г 
• Черные древесные грибы – 5 г 
• Кинза – 4 веточки 
• Белок – 2 шт. 
• Кукурузный крахмал – 1,5 + 2 ч. л. 
• Светлый соевый соус – 2 ст. л. 
• Темный соевый соус – 2 ч. л. 
• Черный рисовый уксус – 2 ст. л. 
• Темное кунжутное масло – 2 ч. л. 
• Растительное масло 
• Острое масло 
• Сахар – 1 ч. л. 
• Соль 

Куриную грудку нарезать тонкой соломкой, посолить.
Слегка взбить белки с 1,5 ч. л. крахмала и 1 ст. л. воды, смешать с курицей, оставить на 1 час.
Древесные грибы замочить в теплой воде на 15-20 мин., удалить у них и у шиитаке жесткие ножки. Нарезать грибы тонко и смешать с курицей. Добавить нарезанный полосками тофу.
В кипящую воду выложить курицу, тофу и грибы, варить 3-4 мин., вынуть шумовкой на бумажные полотенца.
Поставить вок на сильный огонь, раскалить. Выложить курицу с грибами и тофу, добавить щепотку соли, сахар, весь соевый соус и уксус.
Влить куриный бульон, довести до кипения.
Смешать 2 ч. л. крахмала с 2 ст. л. холодной воды, влить в суп, перемешать до загустения. Разлить по тарелкам, украсить кинзой, полить острым маслом.