Хлебосольные выходные

• Клубника – 400 г 
• Авокадо – 2 шт. 
• Киви – 4 шт. 
• Мед – 4 ст. л. 
• Лимонный сок – 1 ст. л. 
• Цедра лимона – 1 ч. л. 
• Оливковое масло «экстра вирджин» - 2 ст. л. 
• Бальзамический уксус – 1 ч. л. 
• Смесь зеленых свежих салатов (фризе и романо) – 60 г 
• Горсть орехов пекан 
• Соль 

Клубнику нарезать ломтиками.
Авокадо очистить, мякоть нарезать средними кусочками. Сбрызнуть лимонным соком и чуть-чуть посолить.
Киви очистить, разрезать пополам, нарезать ломтиками, как клубнику.
Для заправки смешать мед, цедру, оливковое масло и уксус.
Клубнику, киви и авокадо быстро перемешать с листьями салата и заправкой. Посыпать крупно порубленными орехами и сразу подавать.

• Спелые помидоры - 6-8 шт.
• Сладкий перец  - 1шт.
• Красный лук  - 1/4 шт.
• Чеснок -  1 шт.
• Огурец  - 1-2 шт.
• Оливковое масло -  4-6 ст. л.
• Хересный уксус - 2 ст. л.
• Соль, черный перец

Перец опалить на открытом огне со всех сторон до почернения кожицы, положить в пакет, через 15 мин. очистить.
Сложить в чашу блендера крупно нарезанный лук, очищенные от кожицы помидоры и перец, зубчик чеснока, влить масло, уксус, посолить, поперчить. В блендере взбить все до однородного состояния. Поставить смесь в холодильник на 1 час.
Разлить по тарелкам, добавить по ложке нарезанных мелким кубиком огурцов и сладкого перца, полить маслом, подавать с гренками.

• • Фасоль готовая  - 1,5 ст.
• • Грибы  - 1 стакан
• • Чеснок - 1 шт.
• • Овсяные хлопья  - 0,5 ст.
• • Специи (черный перец, кориандр)  - 1 щепотка
• • Соль  - 1 щепотка
• • Оливковое масло  -  2+4 ст. л.

Фасоль замочить на ночь, воду слить, отварить до готовности (в зависимости от сорта фасоли - 1-1,5 часа). Воду слить и остудить. Измельчить в блендере в пюре.
Грибы и чеснок мелко порезать, обжарить на оливковом масле до готовности грибов.
Овсяные хлопья смолоть в кофемолке в муку.
В глубокой миске смешать фасолевое пюре, обжаренные грибы, овсяные хлопья, специи, соль. Скатать шарики и слегка приплюснуть. Обжарить котлетки с каждой стороны до румяной корочки.
Переложить котлетки в форму для выпекания, смазанную маслом, и запекать в духовке минут 30.
Подавать с томатным соусом или соусом болоньезе к макаронам или рису.

• Сухое белое  вино – 600 мл
• Апельсины – 3 шт.
• Сливы – 4 шт.
• Желтки – 6 шт.
• Коричневый сахар  – 100 г
• Ванильный  сахар  – 1 ст. л.
• Палочка корицы
• Гвоздика – 4 бутона
• Кардамон – 4 корочки

Нарезать сливы тонкими дольками, удалив косточку. Присыпать чуть-чуть коричневым сахаром и дать постоять, пока готовится все остальное.
С 1 вымытого щеткой апельсина снять несколько полосок цедры. Выжать из всех апельсинов сок.
Влить в сотейник 100 мл воды, добавить весь оставшийся сахар, цед¬ру, кардамон, корицу и гвоздику.
Довести до кипения, варить под крышкой 3 мин.
Влить треть апельсинового сока, еще раз довести до кипения, дать настояться под крышкой 20 мин.
Влить вино и оставшийся сок, на очень маленьком огне довести до кипения, снять с огня, держать горячим.
В жаропрочной миске взбить венчиком желтки. Не прекращая взбивать, чтобы желтки не свернулись, добавить горячую винную смесь по 1 ложке – всего 200 мл. Затем тонкой струйкой влить еще 200 мл. Перелить яичную смесь в кастрюлю с оставшимся вином.
Еще раз прогреть, взбивая, процедить суп в теплые мисочки. Аккуратно уложить в каждую по несколько долек слив и подавать.