Равиоли из кабачков с рикоттой

• Кабачки – 3 шт. 
• Оливковое масло - 10 г 
• Рикотта - 90 г 
• Цедра апельсина  - 1 г 
• Цедра лимона - 1 г 
• Тимьян - 1 г 
• Соль 
• Перец 
• Томаты – 2 шт. 
• Помидоры черри – 4 шт. 
• Оливки - 20 г 

Приготовить начинку: натереть цедру лимона и апельсина (по 1 грамму) и смешать с рикоттой, тимьяном, солью и перцем по вкусу.
Нарезать кабачок тонкими слайсами выложить на противень, полить оливковым маслом, приправить солью, перцем и поместить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 4 мин. (до состояния Aldente).
Выложить слайсы один на другой таким образом, чтобы получились кресты, и в центр каждого из них выложить начинку, затем завернуть.
Отдельно приготовить соус:  пробить томаты в блендере, выложить в сковороду, добавить разрезанные пополам помидоры черри и оливки, приправить солью, сахаром и молотым черным перцем.
Для подачи выложить на тарелку равиоли, полить соусом и украсить зеленью.