Блинный торт со сметанным кремом, изюмом и шоколадом

• Жирная сметана – 400 г 
• Желатин – 10 г 
• Коричневый сахар – 3 ст. л. 
• Мелкий изюм – 100 г 
• Горький (70% какао) шоколад – 200 г 
• Жирные сливки – 250 мл 
• Тонкие блины на молоке – 30 шт. 
• Мята для украшения 

Для сметанного крема залить изюм горячей водой, оставить на 30 минут, откинуть на дуршлаг, обсушить.
Замочить желатин в кастрюльке с 0,5 стакана холодной воды на 10 минут, затем добавить сахар, довести до кипения – сахар и желатин должны раствориться. Смешать желатиновый сироп со сметаной и изюмом. Дать постоять в холодильнике 30 минут.
Растопить шоколад со сливками. Выложить на рабочую поверхность для торта блин, на него при помощи мешка или шприца по ближнему краю по всей длине блина выложить шоколадную смесь, вдоль нее – немного сметанного крема. Свернуть в рулет. Таким образом приготовить рулеты из всех блинов.
Выложить слой блинных рулетиков на блюдо, залить сметанным кремом. На него выложить слоями остальные рулетики, поливая их кремом, так, чтобы получилась горка. Поставить в холодильник на 2-4 часа. Урасить шоколадной смесью и мятой, и подавать.