Салат с куриным филе и мандарином

• Куриное филе - 300-350 г 
• Листья мангольда – 10 г 
• Семена кунжута – 1 ч. л. 
• Средние мандарины – 2 шт. 
• Руккола – 20 г 
• Пучок зеленого лука 
• Салат корн – 30 г 
• Сок маринованного имбиря – 1 ст. л. 
• Небольшая красная луковица – 1 шт. 
• Кешью – 2 ст. л. 
• Салат фризе – 30 г 
• Спаржа – 2-3 шт. 
• Кресс салат – 5 г 
• Соль, молотый черный перец 
• Свежий тертый имбирь – 1/2 ч. л. 
• Оливковое масло – 2 ст. л. 

Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Отваренное филе остудить и нарезать кусочками.
Пока варится филе, подготовить другие ингредиенты. Луковицу очистить и мелко нарезать. Зеленый лук нарезать кольцами. Спаржу тонко порезать.
Семена кунжута и орехи кешью обжарить по очереди на сухой сковороде до золотистого цвета.
Мандарин очистить и вырезать дольки, без цедры. Дольки отложить, а из оставшейся сердцевины выжать сок в отдельную емкость.
В чашке соединить сок маринованного имбиря и натертый имбирь, сок мандарина и оливковое масло, хорошо поперчить и тщательно перемешать.
Все ингредиенты (кроме курицы и кунжута) сложить в салатную чашу, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Заправить соусом и еще раз перемешать. Сверху выложить куриное филе и посыпать кунжутом.