Бозбаш с черносливом и курагой

• Гранат (сок) – 100 мл 
• Чернослив – 1 ст. л. 
• Картофель – 3 шт. 
• Баранина жирная – 1 кг 
• Горох нут – 3 ст. л. 
• Яблоко сладкое – 1 шт. 
• Базилик – 1-2 веточки 
• Соль 
• Кинза – 1/2 пучка 
• Масло сливочное – 50 г 
• Лук – 2 шт. 
• Петрушка – 1/2 пучка 
• Паста томатная – 1 ст. л. 
• Курага – 1 ст. л. 
• Перец черный – 5-6 горошин 

Горох замочить в холодной воде на 6-8 часов. Затем откинуть на дуршлаг и промыть теплой водой.
Грудинку сполоснуть, положить в кастрюлю, влить 4 л воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять шумовкой пену, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 1 час. Солить бульон не нужно. Вынуть мясо из бульона. Бульон процедить. Мясу дать немного остыть. Теплое мясо нарезать кусками длиной примерно 2,5-3 см.
В кастрюле с толстым дном разогреть половину сливочного масла и обжарить в нем куски баранины, по 2-3 минуты с каждой стороны. Влить в кастрюлю процеженный бульон, добавить горох. Довести суп до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 30 минут.
Лук очистить и нарезать полукольцами. Картофель очистить и нарезать кубиками. Яблоко разрезать на 6 частей, удалить сердцевину. Курагу и чернослив нарезать небольшими кусочками. Петрушку, кинзу и базилик вымыть, обсушить и измельчить.
В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло, Обжарить лук, 3 минуты. Добавить томатную пасту и готовить еще 2 минуты. Добавить обжаренный с пастой лук в кастрюлю с супом. Положить в суп нарезанные картофель, яблоко, курагу и чернослив. Посолить по вкусу и готовить 10 мин. Добавить измельченную зелень, горошины перца. Влить гранатовый сок. Готовить еще 10 минут. Снять с огня и дать настояться под крышкой, 15-20 минут. Картофель можно заменить печеными каштанами.
Подкислять бозбаш лучше свежевыжатым гранатовым соком. Покатайте гранат по столу, как мячик, сильно на него надавливая. Затем сделайте в кожуре небольшое отверстие и слейте сок.