Хлебосольные выходные

• Кальмары – 300 г 
• Гранаты – 1 шт. 
• Зеленые яблоки – 2 шт. 
• Виноградный уксус – 1 ст. л. 
• Растительное масло – 1 ст. л. 
• Щепотка сахара 
• Натуральный йогурт – 200 мл 
• Горчица зернистая -1 ч. л. 
• Соус соевый – 1 ст. л. 
• Сок лимона – 1 ст. л. 
• Луковица красная  – 1 шт. 

Лук тонко нарезать, положить в смесь из уксуса, масла и сахара на 1 час. Кальмары промыть и опустить на 4 мин. в кипящую воду. Остудить и нарезать тонкой соломкой.
Яблоко нарезать маленькими кубиками.
Из граната вынуть зерна.
Смешать йогурт, горчицу, соевый соус и сок лимона.
Соединить в миске яблоки, лук, кальмары, половину зерен граната и заправку, аккуратно перемешать.
Разложить салат в бокалы для мартини и посыпать сверху оставшимися зернами граната.

• Капуста брокколи - небольшой кочан
• Базилик - пучок
• Петрушка - пучок
• Сельдерей корневой – 200 г
• Лимон (цедра)
• Лимонный сок – 2 ч. л.
• Кедровые орехи – 100 г
• Мелкая паста – 150 г
• Цветная капуста - небольшой кочан
• Оливковое масло, соль
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Морковь молодая, средняя - 4 шт.

Зелень разобрать на листья и стебли. Стебли связать ниткой в пучок, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, поставить на огонь. После закипания варить 10-15 мин., затем снять с огня, вынуть зелень.
В другой кастрюле разогреть 2-3 ст. л. масла, положить нашинкованную в блендере морковь, добавить измельченные сельдерей и лук, перемешать и готовить 5 мин. Влить горячий отвар из зелени. Дать вновь закипеть, положить крупно порезанную цветную капусту и брокколи, и готовить 2 мин. Слегка приправить суп солью, добавить пасту и варить ее до полуготовности. Снять с огня, дать настояться 10 мин.
Приготовить песто: в блендер сложить листья базилика и петрушки, посолить и размолоть в режиме «турбо». Добавить лимонную цедру, сок и кедровые орехи, еще раз включить режим «турбо».
Влить в блендер полстакана оливкового масла и перемешать.
Разлить минестроне по тарелкам, добавить в каждую по ложке песто и подавать.

• Филейная часть свинины – 2 кг
• Сливы без косточек - 1 упаковка
• Лечо - 1 упаковка
• Тимьян – 2 веточки
• Белый хлеб без корки – 2 куска
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Подготовить мультиварку и ингредиенты. 
Свинину вымыть и разрезать так, чтобы получился тонкий пласт. Сливы нарезать небольшими кусочками.
Тимьян разобрать на листики.
Хлеб раскрошить. 
Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160 градусов.
Разогреть в чаше сливочное масло, обжарить сливы и половину листиков тимьяна, 5 мин.
Добавить хлебные крошки. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Переложить в миску. 
В том же режиме разогреть в чаше растительное масло и обжарить лечо, 10 мин. Переложить в чистую миску, добавить муку и хорошо перемешать. 
Выложить начинку из слив ровным слоем на мясо. Свернуть в рулет и перевязать бечевкой. Посолить, поперчить и поместить в чашу. Сверху смазать лечо.
Готовить 1,5 часа.  Переложить рулет на блюдо, накрыть и дать постоять 20 мин. Затем снять бечевку и нарезать рулет порционными кусками. Полить оставшимся в чаше соусом.

• Желатин – 15 г
• Сок 1 лимона
• Шампанское – 250 мл
• Взбитые сливки – 125 мл
• Сахар – 2 ст. л.
• Клубника – 250 г

Клубнику вымыть, удалить плодоножки, нарезать дольками. Выложить в миску. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и оставить на 25-30 мин.
Желатин замочить на 10 мин. в холодной воде. Затем отжать и растворить в кастрюле на несильном огне, постоянно помешивая. Постепенно, не переставая помешивать, влить шампанское.
Когда желе начнет застывать, добавить подготовленную клубнику.
Желе с клубникой равномерно разложить по бокалам и поставить в холодильник до окончательного застывания. Перед подачей украсить взбитыми сливками.