Полента с сыром, песто с нутом

• Сыр, который хорошо плавится, типа гауды – 200 г 
• Кукурузная мука – 350 г 
• Молоко – 400 мл 
• Сливочное масло – 100 г 
• Чеснок – 2 зубчика 
• Черствая пшеничная булка или деревенский хлеб – 2 ломтика 
• Соус песто для подачи 
• Горсть нута для подачи 
• Соль, молотый черный перец 

В большой кастрюле смешать молоко с 400 мл питьевой воды. Довести до кипения на среднем огне, посолить. Раскрошить в кастрюлю черствый хлеб, перемешать. Постоянно размешивая, добавить кукурузную муку. Готовить на медленном огне, продолжая все время перемешивать венчиком или деревянной ложкой, 10-15 мин.
Сыр натереть на крупной терке, добавлять в кашу небольшими порциями, все время тщательно перемешивая до полного растворения сыра.
Чеснок очистить, раздавить плоской стороной лезвия ножа.
На сковороде растопить сливочное масло, обжарить чеснок до темно-коричневого цвета, удалить. Чесночное масло вылить в поленту, энергично перемешать. Посолить и поперчить. Сразу же снять с огня. Подавать с песто и нутом, обжаренным на сухой сковороде.