Пирог с говядиной и почками

• Лук репчатый – 3 шт. 
• Консервированные томаты – 400 г 
• Молоко – 300 мл 
• Бараньи почки – 300 г 
• Бескостная говядина – 300 г 
• Масло сливочное – 60 г 
• Картофель – 5 шт. 
• Бекон – 8 полосок 
• Мука – 30 г 

Для теста: 

• Молоко – 150 мл 
• Масло сливочное – 60 г 
• Тимьян – 1 ч. л. 
• Яйцо – 1 шт. 
• Мука – 250 г 

Почки и говядину вымыть, нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке.
Картофель очистить, нарезать полукружьями и обжарить в разогретом сливочном масле, 10 мин. Положить в форму для выпечки.
Добавить в сковороду, где жарился картофель, тонко нарезанный бекон и лук. Жарить 5 мин. Переложить шумовкой на картофель, отставить в сторону.
В ту же сковороду добавить почки и говядину. Жарить до золотистой корочки. Влить молоко, довести до кипения, постоянно помешивая. Готовить 4 мин. Достать шумовкой мясо, добавить в форму.
Размять томаты. Приправить солью или универсальной приправой. Тщательно перемешать. Влить в форму.
Приготовить тесто. В муку добавить масло, тимьян и молоко. Вымесить тесто и раскатать  в пласт толщиной 1 см. Накрыть им форму. Смазать яйцом. Запекать при 220 градусах 25 мин.