Хлебосольные выходные

Продукты 

• Ветчина - 200 г 
• Яблоки - 2 шт. 
• Редька - 1 шт. 
• Петрушка - небольшой пучок 
• Лимонный сок - 2 ст. л. 
• Масло оливковое - 2 ст. л. 
• Паприка молотая 
• Соль, перец 

Редьку  и ветчину нарезать соломкой, яблоки - ломтиками. Соединить все, посыпать паприкой.
Из масла, лимонного сока, соли и перца приготовить заправку, залить в салат и посыпать зеленью. 

Продукты

• Овощной бульон – 1,2 л
• Молодой  картофель  – 600 г
• Лук-порей (только белая часть) – 2 стебля
• Пучок укропа
• Зеленый  лук – 3 стебля
• Сливочное  масло  – 50 г
• Соль, свежемолотый перец
• Сметана 

Крупно нарежьте картофель.
Порей промойте, разрежьте вдоль,  тонко нашинкуйте.
Разогрейте в сотейнике сливочное масло и добавьте порей. Готовьте на медленном огне 5 минут. Добавьте картофель и тушите под крышкой 5 минут.
Доведите бульон до кипения, посолите, опустите картофель  и варите до готовности. Поперчите суп.
Добавьте тонко нарезанный зеленый лук и укроп.
Подавайте со сметаной.

Продукты

• Зелень петрушки, соль и перец по вкусу
• Лук репчатый – 1 небольшая луковица
• Утиные или крупные  куриные  яйца – 8 шт.
• Консервированные помидоры кусочками – 500 г
• Сливки жирностью 10% - 3 ст. л.
• Зеленый сладкий перец
• Твердый  сыр со слегка острым вкусом (например, костромской) – 150 г
• Масло сливочное – 1 ст. л.

Яйца сварить вкрутую, охладить, разрезать вдоль пополам. Желтки вынуть, размять вилкой.
Сыр натереть на мелкой терке, половину добавить к желткам вместе со сливками, щепоткой соли и щепоткой перца; тщательно перемешать. Нафаршировать яичные белки получившейся смесью и выложить в жаропрочную форму.
Лук и перец нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле в сковороде с толстым дном (на среднем огне)  3 минуты.
Добавить помидоры вместе с соком. Довести до кипения, дать выпариться жидкости на две трети объема, залить этим соусом яйца.
Посыпать оставшимся сыром.
Поставить форму в духовку, разогретую до 180°С. Готовить 15 минут. Посыпать измельченной петрушкой и подавать с рисом.

Продукты

• Мука – 400 г
• Миндаль - мелко молотый   – 150 г
• Яйцо крупное – 3 шт.
• Масло сливочное – 200 г
• Сахар – 200 г
• Пудра сахарная – 3 ст. л.
• Ягоды малины – 4 шт.
• Сахар ванильный – 2 ч. л.
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• Для глазури:
• Малиновый  джем  – 120 г

Муку просеять, смешать с разрыхлителем и молотым миндалем.
Яйца взбить с сахаром, добавить мучную смесь и ванильный сахар, перемешать. Холодное масло нарезать маленькими кусочками и смешать с мучной смесью. Тесто вымесить руками до однородности. Сформовать из него шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 180 °С. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной не более 4 мм, вырезать кружки диаметром 3–4 см. Противень застелить бумагой для выпечки, разложить на нем кружки из теста. Поместить противень в духовку на 10–12 минут, затем снять широким ножом готовые кружки и остудить. Половину кружков смазать малиновым джемом и накрыть оставшиеся  кружки.
Из свежей малины выжать сок, смешать его с сахарной пудрой.
Полученной глазурью смазать птифуры.