Ананасовый пирог с морковью, яблоками и изюмом

Продукты

• 1 большая банка (800 г) консервированных ананасов
• 2 средние сочные морковки
• 2 крупных красно-желтых яблока
• 200 г мелкого светлого изюма
• 4 крупных яйца С0
• 180 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• 2 стакана овсяных хлопьев средней варки (не меньше 5 мин.)
• 1 стакан молотых орехов (грецкие, миндаль, фундук)
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. морской соли

Слейте жидкость с ананасов в кастрюльку, добавьте изюм, поставьте на небольшой огонь и выпарите на ¾. Ананасы блендером измельчите в пюре. Яблоки натрите на терке вместе с кожурой. Натрите очищенную морковь на средней терке, добавьте в смесь ананасового сока с изюмом, туда же добавьте тертые яблоки и ананасовое пюре. Смешайте овсяные хлопья, крахмал и разрыхлитель. Добавьте молотые орехи. Отдельно взбейте яйца с солью в пену. Продолжая взбивать, добавьте оливковое масло. Смешайте яично-масляную смесь с морковно-ананасовой. Добавьте овсяную смесь. Разогрейте духовку до 160 °С. Застелите широкую форму для за Затем выпекайте в нижней трети духовки 50–55 мин. Полностью остудите и нарежьте квадратиками.