Хлебосольные выходные

• Масло растительное – 2 ст. л. 
• Стакан воды 
• Майонез - 4 ст. л. 
• Мороженые или консервированные мидии – 200 г 
• Авокадо 
• Красный лук – 1 луковица 
• Лимонный сок – 1 ст. л. 
• Соль 
• Рис – 125 г 

Рис варить до готовности. Дать остыть.
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и вынуть мякоть. Нарезать ее небольшими кубиками и сбрызнуть соком лимона.
Лук очистить и измельчить. Разогреть в сковороде масло, обжарить лук, 4 мин. Добавить мидии и готовить 3 мин. Снять с огня. Смешать рис с луком, мидиями и авокадо. Приправить солью, перцем и майонезом.

• Филе белой морской рыбы – 400 г
• Кальмары вареные – 200 г
• Пюре томатное – 1 ст. л.
• Крупа перловая – 3 ст. л.
• Перец красный сладкий – 1 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Огурцы соленые – 2 шт.
• Каперсы – 30 г
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Лук репчатый – 1 луковица
• Маслины без косточек – 16 шт.
• Черный перец молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Перловую крупу замочить в горячей воде на 20 мин., откинуть на дуршлаг и распаривать на водяной бане еще 20 мин. Переложить в кастрюлю, влить 1,2 л кипятка и варить 30 мин.
Из перца удалить сердцевину. Лук, корень петрушки и перец измельчить и обжарить в масле вместе с томатом-пюре, 6 мин. Добавить к перловке.
Добавить каперсы, варить 10 мин.
Кальмары нарезать соломкой, соленые огурцы – кубиками, рыбное филе – небольшими кусочками. Добавить в суп. Положить маслины, лавровый лист, перец и соль. Варить 5 мин.

• Телячья вырезка – 400 г
• Тертый пармезан – 150 г
• Желток – 4 шт.
• Оливковое масло «экстра вирджин» - 3 ст. л.
• Крахмал – 3 ст. л.
• Щепотка молотого мускатного ореха
• Соль, молотый черный перец

Телятину нарезать порционными кусками. Накрыть сложенной вдвое пленкой и слегка отбить. Смазать кусочки оливковым маслом, приправить солью и перцем с двух сторон.
Пармезан смешать с желтками, добавить мускатный орех. Разогреть в сковороде на сильном огне оливковое масло. Кусочки телятины обмакивать сначала в крахмал, затем в яично-сырную смесь. Уменьшить огонь до среднего и обжаривать по 2-3 мин. с каждой стороны. Подавать немедленно.

• Пастеризованное молоко – 2 л
• Натуральный йогурт с коротким сроком хранения – 125 мл

В режиме «Мультиповар» при 160° С вскипятить молоко. Дать остыть. Температура молока должна быть чуть выше температуры вашей руки. Удалить с молока пенку.
Йогурт взбить вилкой и, продолжая взбивать, влить его в молоко. Молоко и йогурт должны смешаться как можно лучше. Закрыть крышку и готовить в режиме «Йогурт» 6 часов. Готовый йогурт убрать в холодильник на 2 часа, чтобы он загустел. Подавать с ягодами и вареньем.