Хлебосольные выходные

• Лавровый лист – 1 шт. 
• Веточки петрушки – 4 шт. 
• Оливковое масло – 6 ст. л. 
• Молоко – 250 мл 
• Соль, перец горошком, черный молотый перец 
• Замороженные очищенные мидии – 600 г 
• Длиннозерный рис – 150 г 
• Белый винный уксус – 2 ст. л. 
• Помидоры черри – 8 шт. 
• Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт. 

Мидии разморозить в холодильнике в дуршлаге, установленном в миску.
В кастрюле вскипятить молоко, положить мидии, лавровый лист, соль и перец горошком. Варить 4 мин. Шумовкой переложить мидии в миску.
Рис сварить до готовности, дать остыть, затем смешать с мидиями. Яйца и помидоры нарезать дольками.
Петрушку промыть и крупно нарезать.
Взбить масло, уксус, соль и молотый перец, влить в рис с мидиями. Разложить салат по порционным тарелкам, украсив помидорами, яйцами и зеленью.

• Куриный бульон – 800 мл
• Картофель – 2 шт.
• Морковь
• Луковицы – 2 шт.
• Плавленый сырок с луком
• Мягкий сливочный плавленый сыр – 90 г
• Филе куриной грудки
• Растительное масло
• Соль, черный перец
• Жареный лук, шнитт-лук и зелень для подачи

Довести бульон до кипения, положить филе, варить на небольшом огне 5 мин., снять с огня и дать постоять под крышкой еще 10-15 мин. Затем вынуть филе.
Лук и морковь очистить, нарезать короткой соломкой.
Картофель нарезать небольшими кубиками.
Обжарить лук и морковь в кастрюле с толстым дном в растительном масле, 10 мин.
Залить овощи бульоном, добавить картофель, варить до мягкости. Добавить в суп весь сыр и перемешать, чтобы сыр растаял. Варить на слабом огне 2-3 мин. Посолить и поперчить.
Нарезать куриное филе небольшими кусочками.
Разлить суп по тарелкам, в каждую положить немного курицы, жареного лука и зелени, сразу же подавать.

• Мякоть не слишком жирной говяжьей грудинки - 1,5 кг
• Некислая простокваша - 200 г
• Сладкий перец - 2 шт.
• Репчатый лук - 3 луковицы среднего размера
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Мука - 2 ст. л.
• Молотая паприка - 1 ст. л.
• Черный перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Масло топленое

Нарезать грудинку крупными кубиками, лук – средними перьями.
В утятнице или кастрюле с толстым дном и стенками разогреть немного масла, положить грудинку и быстро обжарить на сильном огне со всех сторон.
Добавить лук, обжаривать на сильном огне, перемешивая, еще 5 мин.
Влить 0,5 стакана кипятка, добавить паприку, перемешать, закрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить, время от времени перемешивая, 1,5 часа. Мясо должно стать очень мягким.
Отдельно в сковороде обжарить в масле нарезанные средними кубиками сладкие перцы, 3-4 мин.
Чеснок раздавить, очистить и порубить, смешать с простоквашей. Всыпать в мясо муку (в кастрюле должно быть около 1 стакана жидкости, если нет, долить кипяток), перемешать, готовить 2-3 мин.
Добавить обжаренные перцы и простоквашу, тщательно перемешать, тушить без крышки 15 мин.
Посолить, поперчить и подавать.

• Лимон, только сок – 1 шт.
• Разные ягоды – 500 г
• Сахар – 150 г
• Вода минеральная – 150 мл
• Мята для украшения
• Мятный ликер – 300 мл

Смешать ликер с минеральной водой. Поместить в морозильную камеру на 2 часа. Перемешать вилкой и вернуть в морозильное отделение на 1 час. Вновь перемешать, поставить еще на 1 час. Ягоды вымыть, обсушить и поместить в миску.
Из лимона выжать сок и смешать его с сахаром. Добавить в миску с ягодами, перемешать и дать настояться в холодильнике, 30 мин. Разложить ягоды по креманкам.
Добавить в каждую несколько ложек мятного граните. Украсить листочками мяты и подавать к столу.