Мульгикапсад

Продукты

• Свиная лопатка (шея) - 400 г
• Квашеная капуста - 500 г
• Перловка - 1/2 стакана
• Лук репчатый - 1 шт.
• Тмин - 0,5 ч.л.
• Вода - 500 мл
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Масло - для жарки

Перловку промыть и замочить на ночь. Мясо вымыть, обсушить и нарезать на средние кусочки. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить мясные кусочки и обжарить на сильном огне минут 5, при этом постоянно помешивать. Посолить, поперчить, добавить лук, нарезанный на полукольца, и, помешивая, обжарить на среднем огне до мягкости лука. Выложить в глиняный горшок, можно в любую огнеупорную посуду с толстым дном. Затем квашеную капусту. Совет! Если капуста кислая, ее стоит откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой. Далее выложить перловую крупу, специи и залить крутым кипятком. На этом этапе можно перемешать или оставить слоями. Затем закрыть крышкой, поставить в разогретый до 170 градусов духовой шкаф на 1,5 часа.