Хлебосольные выходные

Луковый конфитюр

Продукты

• Красный лук 1 кг
• Оливковое масло 30 мл
• Сливочное масло 15 г
• Тростниковый сахар 150 г
• Красное сухое вино 200 мл
• Красный винный уксус 80 мл
• Бальзамический уксус 45 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Лук нарезать тонкой соломкой, разогреть на сковороде оливковое и сливочное масло и бросить на нее лук. Жарить на среднем огне, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным.

Добавить немного воды и оставить лук тушиться до мягкости, периодически помешивая.

Когда вода выпарится, влить вино, выпарить его в течение 3–5 минут, затем добавить уксусы и сахар. Готовить на медленном огне, помешивая, пока масса не приобретет консистенцию джема. На это уйдет 2–3 часа. При необходимости подливать воду, чтобы конфитюр не был слишком сухим. В конце добавить соль и перец по вкусу. Подавать конфитюр к сухарикам или крекерам.