Жареный картофель с оливками и лимоном по мароккански

Продукты:

• Оливки ¼ стакана
• Красный картофель 450 г
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Лимонная цедра 6 кусков
• Молотый кумин (зира) ½ чайной ложки
• Вода 1 стакан
• Рубленая петрушка ¼ стакана
• Лимон 1 штука
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Разомните оливки и лимон ножом, извлеките косточки и мелко нарежьте.
• Нарежьте картофель на небольшие кусочки или разрежьте вдоль пополам, если картофель не очень большой. Переложите в миску и смешайте с нарезанными оливками, маслом, цедрой одного лимона, кумином, 0,5 чайной ложки соли и 0,25 чайной ложки черного перца. Сбрызните лимонным соком. Хорошо перемешайте и выложите в глубокую сковороду. Добавьте воду и доведите до кипения.

Накройте крышкой и варите на среднем огне 10-12 минут, пока картофель не станет мягким. Снимите крышку и готовьте еще 1-2 минуты, пока вода не выпарится. Подавайте, посыпав петрушкой.