Батата-харра

Продукты

• Картофель 1 кг
• Оливковое масло160 мл
• Чеснок 2 зубчика
• Молотый кориандр½ чайной ложки
• Молотый кумин (зира)½ чайной ложки
• Кайенский перец½ чайной ложки
• Кинза20 г
• Лимонный сок по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Картофель очистить и сварить целиком в подсоленной воде до полуготовности, это займет 10-15 минут в зависимости от размера картошки. Слить воду и дать картофелю остыть. Затем нарезать его средним кубиком. В большой сковороде разогреть 80 мл оливкового масла, добавить кориандр, зиру и кайенский перец, слегка подогреть, чтобы раскрыть ароматы специй. Затем добавить картофель, посолить, поперчить, хорошо перемешать, чтобы ароматное масло покрывало весь картофель. Жарить до золотистой корочки. В конце добавить чеснок, лимонный сок, кинзу, перемешать и снять с огня. Подавать, украсив листьями кинзы.