Хлебосольные выходные

Продукты

• Карп — 1 кг
• Мёд — 1 ст. л
• Изюм — 2 ст. л
• Лук репчатый — 1/2 головки
• Желатин — 10 г
• Бульон — 1 стакан
• Уксус 9%-ый — 1 ст. л
• Соль, перец – по вкусу
• Морковь, корни петрушки, лимон, яйцо — по 1 шт.

Почищенную, потрошенную рыбу нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю, добавить очищенные и нарезанные морковь, петрушку, лук репчатый, перец, соль, воду и припустить.

Сваренные куски карпа уложить на блюдо, украсить кусочками лимона, яйца и зеленью петрушки (1—2 листика).

Процеженный через сито отвар уварить до 2/3 его начального количества, охладить, процедить, соединить с размоченным в воде желатином, размешать до полного его растворения, влить уксус, довести до кипения, вновь процедить и охладить, а потом смешать с поваренным вместе с изюмом медом, залить карп и поставить блюдо в холодное место для загустения.

Продукты (на 4 порции)

• Куриное филе – 200-300 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Сыр твердый – 50 г
• Орехи грецкие – 50 г
• Лимонный сок – 1-2 ч. ложки
• Майонез – 100-150 г
• Сахар – 0,5 ч. ложки
• Соль – 1 ч. ложка

Куриное филе помыть, залить холодной водой, довести до кипения и сварить с добавлением соли до готовности (около 30-40 минут). Затем остудить и разобрать на тонкие волокна. Отварить картофель в мундире и свеклу. Остудить, очистить и натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко нарезать. Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами. Поместить лук в мисочку, полить лимонным соком. Добавить немного сахара и соли. Перемешать и оставить минут на 20-30 для маринования. Затем маринад слить без остатка. Твердый сыр натереть на крупной терке, грецкие орехи раздавить скалкой или мелко порубить ножом. Украсить салат яйцом и зеленью. Выдержать 1-2 часа в холодильнике и можно подавать к праздничному столу.