Яичные спагетти с чесночным кремом

Продукты

• Масло оливковое — 10 мл
• Сахар — 250 г
• Петрушка — 3 г
• Молоко — 2 л
• Желток яичный — 12 штук
• Перец свежий — по вкусу
• Чеснок — 2 головки
• Соль — по вкусу

Соль копченая — 1 кг Аккуратно опустить желтки в смесь копченой соли и сахара и оставить на пять часов. Сполоснуть желтки водой, положить их между двумя листами бумаги для выпечки и скалкой раскатать в тонкий (примерно 1,5 мм) однородный пласт — как тесто для пасты. Отделить бумагу от яичного листа и пропустить его через машинку для приготовления пасты. Если нет машинки, можно взять острый нож и нарезать лист тонкими полосками — получится примерно 160 грамм спагетти. Очищенные зубчики чеснока опустить в подсоленное молоко и готовить, пока оно не выпарится наполовину, а затем протереть чеснок через мелкое сито. На раскаленную сковороду налить 5 мл оливкового масла, поперчить яичные спагетти и обжаривать их около трех минут, непрерывно потряхивая сковороду. В глубокую тарелку выложить крем из чеснока, а сверху — готовые спагетти. Украсить блюдо слегка обжаренными в масле листьями петрушки и сбрыз­нуть оливковым маслом.