Хлебосольные выходные

Продукты

• Апельсин – 3 шт.
• Красная луковица – 1 шт.
• Маслины – 20 шт.
• Каперсы – 1 ст.л.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Соль
• Свежемолотый черный перец

У апельсина срезать донышко, поставить его на доску и аккуратно срезать кожуру вместе с белым слоем. Острым ножом вырезать дольки мякоти между пленок, сохраняя сок. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Маслины положить на доску и надавить плоской стороной ножа, чтобы образовалась трещина. Вынуть косточки и разрезать маслины вдоль пополам. Соединить в миске апельсины, маслины, каперсы и лук, приправить солью, перцем, полить апельсиновым соком и оливковым маслом. Оставить на 10 мин., чтобы салат настоялся.

Продукты

• Куриный бульон – 2 л
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Свежий зеленый горошек– 250 г
• Тертый сыр пармезан – 20 г

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить, измельчить. Разогреть масло в большой кастрюле. Обжарить, помешивая, лук и чеснок, до мягкости лука, 7–9 мин. Добавить куриный бульон и картофель. Довести до кипения и варить, не накрывая крышкой, 10 мин. Всыпать горошек и варить до готовности картофеля, 5–7 мин.

Взбить суп в блендере, вернуть в кастрюлю. Влить горячую воду и вновь довести до кипения.