Борщ с копчёной уткой

• Свёкла – 4 шт.
• Капуста – 200 г
• Картофель – 16 шт.
• Морковь – 4 шт.
• Лук – 8 шт.
• Мука – 4 ст. л.
• Томатная паста – 320 г
• Растительное масло – 160 г
• Лавровый лист – 4 шт.
• Мясной бульон – 3 л
• Чернослив – 80 г
• Укроп – 20 г
• Грудка копчёной утки – 80 г
• Соль, молотый чёрный перец – по вкусу
• Сметана для подачи – 320 г

Подготовить овощи: лук мелко нарезать, свёклу и морковь натереть на тёрке. Картофель порезать средними кубиками. Капусту тонко нашинковать.
В сковороде обжарить лук и морковь до золотистого света, около 10 мин.
Отдельно обжарить свёклу и добавить томатную пасту. Помешивая, 5 мин., влить немного мясного бульона, тушить ещё 5 мин.
В горячий мясной бульон опустить капусту и варить 5 мин.
В сковороду с луком и морковью всыпать муку, тщательно перемешать, затем выложить в борщ. Добавить свёклу и лавровый лист. Варить до готовности примерно 15 мин.
Порубить укроп, всыпать в борщ, посолить и поперчить, выключить огонь и дать борщу настояться под крышкой 15 мин.
Борщ разлить в тарелки, посыпать нарезанным соломкой черносливом, хаотично высыпать нарезанную слайсом утку и укроп. Отдельно подать сметану. Приятного аппетита!