Запечённые грудки

• Филе куриной грудки
• Шампиньоны (средние) – 8 шт.
• Оливковое масло
• Сладкая или острая красная паприка - пара щепоток
• Соль, молотый чёрный перец
• Кедровые орехи – 1 ст. л. 

Для подачи

• Соус песто из базилика – 2 ст. л. 

У куриной грудки отделить небольшую внутреннюю часть мякоти (так называемое «малое филе»). Приправить куриную грудку солью и перцем со всех сторон, смазать оливковым маслом.
Порубить малое филе тяжёлым ножом в фарш. 
Мелко нарезать шампиньоны и обжарить в небольшом количестве оливкового масла на сильном огне, чтобы выпарилась вся жидкость.
Смешать грибы с фаршем из малого филе, приправить паприкой, посолить и поперчить.
Разогреть духовку без конвекции до 125-130 °С. 
Взять большой кусок (40х40 см) обычной пищевой плёнки. Смазать её центр оливковым маслом и уложить оставшееся целым куриное филе кожей (вернее, той стороной, где была кожа) вниз. На филе выложить фарш из грибов, разровнять.
Поднять края плёнки над фаршем и выгнать весь воздух. Аккуратно закрутить плёнку – при этом филе соберётся в полусферу. Длинный закрученный конец плёнки отрезать.
Положить куриную «полусферу» в застеленную пергаментом формочку для запекания или просто на противень. Запекать 20 мин. 
Затем выложить на тарелку и накрыть полотенцем, оставить на 7-10 мин.
Аккуратно снять плёнку, на филе выложить песто и посыпать орехами. Ещё немного поперчить. 
Теперь можно подать курицу, но лучше сначала нарезать её поперек, чтобы показать аппетитную начинку. Приятного аппетита!