Хлебосольные выходные

• Винный или фруктовый уксус – 1 ст. л.
• Масло растительное – 4 ст. л.
• Свёкла (средняя) – 2 шт.
• Картофель отварной
• Лук репчатый – 1 луковица
• Маринованные опята – 200 г
• Соль

Картофель и свёклу отварить до готовности. Дать остыть, очистить  и нарезать кубиками. Лук измельчить.

Грибы откинуть на дуршлаг и промыть от рассола.

В небольшой миске смешать растительное масло с уксусом, посолить, поперчить. Перемешать свёклу, картофель, лук и грибы. Заправить соусом.

• Овощной бульон или вода – 1 л
• Дикий рис – 1,5 стакана
• Луковицы (большие) – 3 шт.
• Свежий корень имбиря – 2 см
• Чеснок – 3 зубчика
• Красная паста карри – 1 ч. л. 
• Кокосовое молоко – 1 банка
• Растительное масло
• Соль, молотый чёрный перец
• Кинза - для подачи

Влить холодный бульон или воду в кастрюлю, всыпать рис и на сильном огне довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой 1 час.

Разогреть в сковороде масло, обжарить, помешивая, мелко нарезанный лук, чеснок и имбирь, 10 мин. 

Добавить пасту карри, перемешать, обжаривать 1 мин.

Выложить содержимое сковороды к рису, варить 10 мин.

Добавить кокосовое молоко, соль и перец. 

Довести до кипения, выключить огонь. 

Взбить суп погружным блендером. 

Подавать горячим, посыпав листочками кинзы.

• Гречневая крупа – 2 стакана
• Тыква – 500 г
• Луковицы (большие) – 2 шт.
• Чеснок – 10 зубчиков
• Оливковое масло + ещё для подачи – 80 мл
• Сладкая молотая паприка – 0,5 ч. л.
• Порошок карри – 0,5 ч. л. 
• Сахар – 0,5 ч. л.

Залить гречневую крупу 4 стаканами кипящей воды, посолить, закрыть и варить на небольшом огне 20 мин.

Разогреть духовку до 180 °С. 

Тыкву нарезать кусочками 2 см. 

Лук нашинковать довольно мелкими полуперьями. 

Чеснок разрезать вдоль пополам.

Смешать растительное масло с 0,5 ч. л. соли, сахара, паприки и карри. 

Обвалять в этой смеси тыкву, добавить лук и чеснок, перемешать и выложить овощи на застеленный пергаментом противень. 

Запекать до мягкости тыквы, 15-25 мин., в зависимости от сорта.

Разложить кашу по тарелкам горкой, сверху выложить запечённую тыкву. Полить оливковым маслом и подавать.

• Хурма (средняя) – 2 шт.
• Бананы – 2 шт.
• Сок 1 апельсина
• Натуральный йогурт – 8 ст. л. 

Хурму и банан очистить. Из хурмы удалить косточки. 

Нарезать фрукты кусочками и взбить в пюре.

Продолжая взбивать, влить апельсиновый сок и йогурт.

Перелить получившуюся смесь в стаканы. Приятного аппетита!