В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.
Хлебосольные выходные
Тёплый салат
- Кабачок – 1 шт.
- Масло растительное – 100 мл
- Картофель (молодой) – 3 шт.
- Толчёный чеснок – 3-4 зубчика
- Паста (среднего размера) – 200 г
- Перец сладкий (крупный) – 3 шт.
- Морковь молодая – 6-12 шт.
Для песто
- Базилик свежий – 100 г
- Орехи грецкие – 1 горсть
- Толчёный чеснок – 1/2 зубчика
- Сметана – 200 г
- Петрушка свежая – 100 г
- Соль – по вкусу
Для песто: удалить у зелени стебли. Листья, орехи, чеснок и 1 ч. л. соли взбить блендером до однородности. Переложить в миску, добавить половину сметаны, перемешать вилкой. Приправить солью.
Перцы нарезать вдоль крупными полосками. Кабачок нарезать наискосок кружками толщиной 0,5 см, картофель – кружками толщиной 2-3 мм. Морковь разрезать вдоль. Чеснок раздавить чесночным прессом, положить в большую миску, добавить масло. Взбить масло с чесноком вилкой, добавить овощи и перемешать.
Отварить пасту без соли до полной готовности, откинуть на дуршлаг, обсушить. Горячую пасту переложить в миску с песто, сразу же перемешать и накрыть крышкой.
Разогреть гриль или сковороду-гриль, обжарить овощи до готовности. Разложить теплую пасту по тарелкам, сверху поместить овощи.
Щи
- Лавровый лист (маленький)
- Лук репчатый
- Масло сливочное – 50 г
- Говяжья грудинка с костями – 200 г
- Копчёный окорок, а также кость от этого окорока – 100 г
- Картофель отварной
- Капуста свежая – 600 г
- Сметана
- Помидор среднего размера
- Укроп – 2 веточки
- Курица – 200 г
- Сельдерей черешковый – 1 стебель
- Петрушка свежая – 4 веточки
Грудинку разрубить на большие куски, 1 луковицу разрезать пополам и обжечь на открытом огне. Всё мясо, кость от окорока, 1 луковицу и сельдерей положить в кастрюлю, залить 2 л воды. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Варить 40 мин., снимая пену. За 10 мин. до готовности положить в кастрюлю лавровый лист.
Затем снять с огня, вынуть мясные продукты, удалить кости, нарезать мясо соломкой и переложить в миску. Бульон процедить, довести до кипения. Пока варится бульон, подготовить овощи: картофель нарезать соломкой, капусту нашинковать, оставшуюся луковицу измельчить, помидоры нарезать мелкими кубиками. Картофель положить в кипящий бульон.
Капусту потушить со сливочным маслом, добавить в щи. Лук обжарить до прозрачности, добавить помидоры и тушить ещё 5 мин., затем переложить в кастрюлю. Добавить мясо, соль и перец по вкусу, довести до кипения, снять с огня и дать настояться под крышкой в течение часа.
Пшеничная каша
- Масло растительное – 6 ст. л.
- Имбирь молотый – 0,5 ч. л.
- Куркума – 0,5 ч. л.
- Кумин (зира) – 0,25 ч. л.
- Кардамон – 2 коробочки
- Соль – 1,5 ч. л.
- Перец кайенский – 0,25 ч. л.
- Овощи (замороженные или сырые) – 500 г
- Пшеничная крупа – 1,5 чашки
- Вода – 3 чашки
- Лук репчатый – 2 шт.
Лук очистить и нарезать перьями. В кастрюле с толстым дном нагреть масло на среднем огне, добавить раздавленные стручки кардамона и кумин, затем, когда кумин изменит цвет, добавить имбирь и лук. Обжаривать, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут.
Положить в кастрюлю пшеничную крупу, тщательно перемешать, чтобы каждая крупинка покрылась маслом, влить воду, посолить и добавить куркуму. Закрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и готовить под закрытой крышкой в течение 20 минут.
Если берутся сырые овощи, то пассеровать их в сковороде. Если замороженные - приготовить в микроволновой печи. Овощи можно использовать любые, например, смесь из горошка, кукурузы, болгарского перца и фасоли.
Через 20 минут положить в кастрюлю овощи, не размешивая. Закрыть крышкой и готовить ещё 5-10 минут, пока каша не впитает всю воду.
Когда вода полностью впитается, открыть крышку и готовить ещё 1 минуту. Затем аккуратно перемешать кашу вилкой.
Новые комментарии