Творожная запеканка

• Жирного творога – 800 г 
• Твердого сыра – 300 г 
• Яйца – 4 шт. 
• По 1 пучку зеленого лука и петрушки 
• По 2–3 веточки розмарина и тимьяна 
• Чеснока – 4 зубчика 
• Оливковое масло 
• Сладкой молотой паприки – 1 ст. л. 
• Соль, свежемолотый черный перец 

Творог протрите через сито, сыр и чеснок натрите на мелкой терке. Зелень очень мелко порубите.
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с оливковым маслом и перцем, тщательно смешайте с творогом. Добавьте зелень, потом сыр (за исключением одной горсти).
Белки взбейте с солью до состояния плотной пены. Небольшими порциями вводите белки в творог с сыром и зеленью, перемешивая очень осторожными движениями снизу вверх.
Выложите получившуюся массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, стараясь ее не трясти. Поставьте форму в холодную духовку, выставив ее на температуру 180°С. Запекайте 40 мин. (не открывайте дверцу духовки!).
Аккуратно выдвиньте решетку со стоящей на ней формой и посыпьте оставшимся сыром, а сверху – паприкой. Увеличьте температуру в духовке до максимума и запекайте еще 5 мин., чтобы сыр расплавился и образовал золотистую корочку. Подавайте с салатом из сладкого лука, огурцов и помидоров. Приятного аппетита!