В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.

Хлебосольные выходные

Яйцо Бенедикт 
  • Говядина, мякоть - 230 г 
  • Голландский соус -80 г 
  • Яйцо куриное - 4 шт 
  • Лук красный маринованный -24 г 
  • Хлеб -100 г 
  • Кинза -4 г 

Для маринада:

  • Вода кипяченая -1 л
  • Соль, сахар - по 1 ч.л.
  • Свежемороженые ягоды брусники -100 г

Для соуса голландского:

  • Масло сливочное -70 г
  • Яйцо куриное (желтки) -3 шт.
  • Соль -1 г
  • Сок лимона -3 мл

Лук очищаем, нарезаем кольцами.

Готовим маринад для лука: в кипяченой горячей воде растворяем соль и сахар, добавляем свежемороженую бруснику. Этим маринадом заливаем лук минимум на 40 минут.

Готовим яйцо Бенедикт: в кипящую воду добавляем столовую ложку уксуса, доводим до кипения, не снимая с огня создаем воронку, в воронку разбиваем яйцо. После того, как белок свернулся, Бенедикт готов.

Стейк говядины солим, перчим, обжариваем на растительном масле и довести до готовности в духовке.

На хлеб выкладываем мясо, на мясо яйцо, на яйцо голландский соус, на него - лук, украшаем зеленью.

Похлёбка из ржи
  • Шугуровская рожь - 200 г
  • Утки - 1300 г
  • Белые грибы - 500 г
  • Сушеные белые грибы - 15 г
  • Вяленые томаты - 150 г
  • Кинза - 20 г
  • Сливочное масло для жарки

Варим крепкий бульон из утки на медленном огне не менее 2-х часов.

В бульон добавляем, предварительно отваренные и обжаренные на сливочном масле белые грибы, затем сухие размельченные белые грибы.

Туда же добавляем предварительно отваренную в течение 20 мин. рожь.

Под конец добавляем в похлебку вяленые томаты, соль, перец и листья кинзы.

Ленивые хачапури
  • Твердого сыра – 250 г
  • Сметаны – 200 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Муки – 120 г
  • Топленого масла для жарки – 100 г

Сыр натереть на крупной терке. Соединить и тщательно перемешать все ингредиенты.

Растопить на сковородке 50 г топленого масла, выложить сырное тесто в горячее масло - по одной столовой ложке, перевернуть, когда подрумянится, обжарить с другой стороны, вынуть на блюдо. Подавать горячими со свежей зеленью и овощами.

Гранита
  • Красное сухое вино – 750 мл
  • Клубника – 100 г
  • Груша – 1 шт.
  • Персики – 3 шт.
  • Сахар – 50 г
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Вода с газом – 200 мл
  • Щепотка молотой корицы

С апельсина снять овощечисткой цедру. Поместить ее в миску с ледяной водой и поставить в холодильник. Из мякоти апельсина и лимона выжать сок.

Персики и грушу очистить и нарезать кубиками, удалив сердцевину и косточки. Клубнику вымыть и разрезать каждую ягоду пополам. Поместить фрукты в миску и полить апельсиновым и лимонным соком. Перемешать.

Вино перелить в кастрюлю, добавить сахар и корицу. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимального и варить 5 мин.

Влить горячее вино в миску с фруктами, дать остыть до комнатной температуры, затем накрыть пленкой и поставить на 1 ч в холодильник.

Процедить вино в чистую миску, фрукты вернуть в холодильник. Добавить в вино газированную воду, перелить в большое невысокое блюдо и поставить в морозильную камеру на 3 ч. Каждые 30 мин. перемешивать граниту вилкой, разбивая большие комки.

Апельсиновую цедру нарезать тонкой соломкой, залить свежей водой и вернуть в холодильник. Разложить фрукты по бокалам, сверху поместить граниту. Украсить апельсиновой цедрой. Приятного аппетита!

  • :