В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.

Чизкейк с ягодным желе

Для желе 

  • Свежая малина – 150 г 
  • Желатин – 10 г 
  • Вишнёвый сок – 400 мл 
  • Сахар – 100 г 

Для начинки 

  • Жирный творог – 400 г 
  • Сметана – 200 г 
  • Сахар – 200г 
  • Яйца – 3 шт. 
  • Ванильный сахар – 1 пакетик 

Для основы 

  • Песочное печенье – 200 г 
  • Сливочное масло – 190 г 
  • Жареный фундук или миндаль (только ядрышки, без шелухи) – 30 г 

Для основы: блендером отдельно измельчить орехи и печенье.
Смешать, влить растопленное сливочное масло и вымесить до состояния влажной крошки.
Застелить разъёмную форму диметром 22-24 см пергаментом, переложить в неё крошку и прокатать стаканом, чтобы получился плотный ровный корж.
Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 10 минут. Остудить.
Для начинки: творог с сахаром взбить  блендером до однородной, гладкой консистенции.
Добавить ванильный сахар, затем сметану и хорошенько размешать. По одному вмешать яйца, чтобы масса была однородной, но не взбивать её слишком сильно.
Выложить начинку на корж, разровнять и отправить в разогретую до 160С духовку на 1 час. Если верх начнёт поджариваться, накрыть его фольгой. Готовый чизкейк достать из духовки и дать остыть в форме. Затем убрать в холодильник на 3 часа.
Для желе: в сок выложить желатин и оставить на 10 минут. Затем добавить сахар и поставить смесь на плиту, но сильно не нагревать (до 60С). Снять с огня и размешать, дать немного остыть.
Разложить на поверхности торта ягоды малины, залить тонким слоем сока.
Отправить торт в холодильник ещё на полчаса, чтобы желе полностью застыло. Готовый чизкейк вынуть из формы. Приятного аппетита! 

  • :