В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.

Едим только дома

Люля-кебаб со сливочным соусом

Продукты

  • Бескостная баранина - 1 кг
  • Курдючное сало – 100 г
  • Лук – 4 шт.
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.
  • Молотый базилик – 1 ч. л.
  • Соль

Для соуса

  • Черные сливы – 250 г
  • Лимон – 2 шт.
  • Красная луковица - 2 шт.
  • Красный перчик чили – 1 шт.
  • Зеленый сладкий перец – 1 шт.
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • Соль

Лук очистить, крупно нарезать и провернуть через мясорубку вместе с 50 г сала. Оставшееся сало нарезать небольшими кусочками. Баранину вымыть, нарезать средними кусками и отдельно провернуть через мясорубку. Добавить в измельченную баранину смесь лука и сала и все провернуть через мясорубку еще раз. Приправить фарш перцем, базиликом и солью. Вымешивать 7–8 мин. Затем тщательно отбить фарш, то есть собирать в комок и с силой ударять об стол в течение 8–10 мин. Это необходимо, чтобы фарш, приготовленный без хлеба и яйца, не разваливался. Поставить на 1 ч. в холодильник.
Тем временем приготовить соус. Сливы вымыть и нарезать тонкими пластинами, затем соломкой. Лук нарезать полукольцами. Зеленый перец вымыть и разрезать на 4 части, удалив сердцевину. Перчик чили вымыть и мелко нашинковать, удалив семена. Смешать лук с растительным маслом и выложить ровным слоем на накрытый фольгой противень. Туда же положить зеленый перец. Запекать в разогретой до 200°С духовке 10 мин. После чего снять с перца кожицу и нарезать мякоть соломкой. Перемешать в миске лук, сливы, зеленый перец и чили, добавить сок лимонов. Дать настояться в теплом месте 1 ч. Перед подачей посолить по вкусу. Мокрыми руками вылепить из фарша колбаски длиной 12–14 см, нанизать их на шампуры, прокладывая оставшимися кусочками сала. Жарить на открытом огне или на сковороде, постоянно поворачивая, 10–15 мин. Подавать со сливовым соусом. Если вы нанизываете люля на деревянные шпажки, то последние необходимо заранее вымочить в холодной воде, 20 мин.

Едим только дома Запеченная рыба
Сушеного орегано – 2 ч. л. Оливкового масла – 2 ст. л. Растительного масла – 1 ст. л. Черный молотый перец Соль Филе тилапии или трески – 300 г Томатной пасты...
Едим только дома Суп из дыни с ветчиной
Дыня весом 1,5 кг Сливок жирностью 10 % - 200 мл Орех мускатный Соль Ветчины – 400 г Дыню вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Аккуратно вынуть ложкой...
Едим только дома Разбрат
Мякоти телятины, лучше окорока или лопатки – 1 кг Шпика – 120 г Средних хрустящих соленых огурца – 2 шт. Луковицы – 3 шт. Растительное масло Соль, свежемолотый...
Едим только дома Пунш
Лимонный сок – 50 мл Яблоки – 1 шт. Лед в кубиках Сок лайма – 50 мл Водка – 100 мл Белое сухое вино – 750 мл Лимонад – 300 мл Лайм – 2 шт. Лимон, только сок –...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Салат с рулетиками Филе копченного кальмара – 400 г Небольшой пучок шнитт-лука Сок и цедра 1 лимона Мака – 1 ст. л. Сыра рикотта или другого молодого...
Едим только дома Банановый пудинг
Мука блинная – 150 г Грецкие орехи очищенные – 50 г Масло сливочное – 130 г Финики – 150 г Крупные яйца – 2 шт. Банан – 1 шт. Разрыхлитель – 1 ч. л. Сахар – 1,5...
Едим только дома Мамалыга
Белой кукурузной муки – 600 г Манной крупы – 200 г соль Для подачи Соленые овощи Свежий домашний сыр Аджика Копченый сулугуни или адыгейский сыр Рубленая зелень...
Едим только дома Зеленый суп
Овощного бульона – 1л Молодой зелени (крапива, шпинат, черемша, кресс-салат) – 300 г Небольшой пучок салата-латука Средние картофелины – 2 шт. Средние луковицы – 2...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Капрезе Молодой сыр моцарелла (некопченый) в рассоле - 250 г Свежие сочные помидоры (желательно грунтовые) - 250 г Зеленый базилик - 1 пучок(а) Оливковое масло...
Едим только дома Овсяная каша с бананами
Молоко кокосовое - 350 мл Хлопья овсяные (мелкие) - 35 г Бананы - 2 шт. Сахар - 40 г Вода - 1 ч.л. Масло оливковое - 0,5 ч.л. Один чищенный банан раздавить вилкой...
Едим только дома Лазанья
Листы лазанья, не требующих варки – 16 листов Смешанного фарша из говядины и с винины – 400 г Моцареллы – 300 г Пармезана – 30 г Сливочного масла – 4 ст. л....
Едим только дома Салат с яйцами цесарки
Яйца перепелиные – 6 штук Соль и черный перец по вкусу Брынза – 50 г Небольшой багет – половина Масло кукурузное – 2 ст. л. Масло оливковое "экстра вирджин" – 4...
Едим только дома Щавелевый суп
Говядина -200 г Говяжий бульон -1.5 литра Картофель -200 г Щавель -200 г Репчатый лук -80 г Куриное яйцо - 4 шт. Зеленый лук - 12 г Сметана для подачи...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Узбекистон Отварной говядины – 300 г Зеленой редьки – 400 г Небольшие луковицы – 2 шт. Небольшой острый перчик Растительного масла – 1 ст. л. Майонеза – 4 ст...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Салат с креветками Молотой зиры – ¼ ч. л. Сырые тигровые креветки (без головы) – 32 шт. Петрушка – ½ пучка Крупные лимоны и 1 небольшой – 2 шт. Соль и...
Едим только дома Картошка от Янины Микелевич
Творожная масса - 250 г Груша (небольшая) - 1 шт. Корица (молотая) - 0,5 ч. л. Хлопья овсяные - 0,5 ст. Отруби - 2 ст. л. Коньяк - 1 ч. л. Изюм - 20 г Клубника...
Едим только дома Узбекский хворост
Яйца – 5 шт. Молоко – 0,25 стакана Сахарная пудра – 3 ст. л. Щепотка соли Мука – 4 стакана Коньяк – 1 ст. л. Растительное масло – 2 стакана Муку с солью просеять...
Едим только дома Свиные рёбрышки
Лук зеленый – 4 стебля Коньяк (или бренди) – 3 ст. л. Сахар – 1 ч. л. Бульон куриный – 300 мл Соус соевый – 2 ст. л. Соль – по вкусу Желтый сладкий перец – 1 шт...
Едим только дома Суп из грибов с уткой
Готового гороха нут - 50 г Куриного бульона - 400 мл Кусочков филе томленой утки - 150 г Соевого соуса - 80 г Вешенок - 400 г Мягкого изюма на порцию - 1 ст. л....
Едим только дома Тушеная капуста с яблоками и колбасками
Капуста – 1 небольшой кочан Яблоки – 2 шт. большого размера * Лук репчатый красный – 2 большие луковицы * Масло растительное – 4 ст. л. Свиные колбаски – 6 шт....

Страницы

  • :