В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.

Едим только дома

Люля-кебаб со сливочным соусом

Продукты

  • Бескостная баранина - 1 кг
  • Курдючное сало – 100 г
  • Лук – 4 шт.
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.
  • Молотый базилик – 1 ч. л.
  • Соль

Для соуса

  • Черные сливы – 250 г
  • Лимон – 2 шт.
  • Красная луковица - 2 шт.
  • Красный перчик чили – 1 шт.
  • Зеленый сладкий перец – 1 шт.
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • Соль

Лук очистить, крупно нарезать и провернуть через мясорубку вместе с 50 г сала. Оставшееся сало нарезать небольшими кусочками. Баранину вымыть, нарезать средними кусками и отдельно провернуть через мясорубку. Добавить в измельченную баранину смесь лука и сала и все провернуть через мясорубку еще раз. Приправить фарш перцем, базиликом и солью. Вымешивать 7–8 мин. Затем тщательно отбить фарш, то есть собирать в комок и с силой ударять об стол в течение 8–10 мин. Это необходимо, чтобы фарш, приготовленный без хлеба и яйца, не разваливался. Поставить на 1 ч. в холодильник.
Тем временем приготовить соус. Сливы вымыть и нарезать тонкими пластинами, затем соломкой. Лук нарезать полукольцами. Зеленый перец вымыть и разрезать на 4 части, удалив сердцевину. Перчик чили вымыть и мелко нашинковать, удалив семена. Смешать лук с растительным маслом и выложить ровным слоем на накрытый фольгой противень. Туда же положить зеленый перец. Запекать в разогретой до 200°С духовке 10 мин. После чего снять с перца кожицу и нарезать мякоть соломкой. Перемешать в миске лук, сливы, зеленый перец и чили, добавить сок лимонов. Дать настояться в теплом месте 1 ч. Перед подачей посолить по вкусу. Мокрыми руками вылепить из фарша колбаски длиной 12–14 см, нанизать их на шампуры, прокладывая оставшимися кусочками сала. Жарить на открытом огне или на сковороде, постоянно поворачивая, 10–15 мин. Подавать со сливовым соусом. Если вы нанизываете люля на деревянные шпажки, то последние необходимо заранее вымочить в холодной воде, 20 мин.

Едим только дома Рисовая каша
Риса арборио – 200 г Небольших яблок - 2 шт. Миндального или соевого молока – 160 мл Коричневого сахара + еще немного для яблок – 40 г Сахара с натуральной ванилью...
Едим только дома Рагу из кролика
Помидоры – 3 шт. среднего размера Масло оливковое – 6 ст. л. Горошек зеленый консервированный или мороженный – 1 стакан Юульон куриный – 1 л Паста томатная – 1 ст...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Салат из крабовых палочек Крабовых палочек – 400 г Консервированной кукурузы – 300 г Яйца – 4 шт. Майонеза – 4 ст. л. Средних огурцов – 2 шт. Листы китайской...
Едим только дома Грибной суп с овощами
Белых сухих грибов – 50 г Шампиньонов – 400 г Замороженного зеленого горошка – 200 г Крупная морковка Большая луковица Небольшой пучок петрушки Растительное...
Едим только дома Пшенная каша
Пшена – 180 г Воды – 625 мл Молока (по желанию) – 250 мл Соли – ½ ч. л. Ягоды или фрукты для подачи Промойте пшено в горячей воде, пока вода не станет прозрачной...
Едим только дома Луковый суп
Острого желтого лука – 2 кг Мягкого козьего сыра – 200 г Белого сухого вина – 150 мл Небольшой багет Веточки тимьяна – 3 веточки Топленое масло Сладкой паприки...
Едим только дома Блинчики с гречкой
Муки -270 г Сахара – 4 ч. л. Минеральной воды с газом – 500 мл Соль мелкая морская Масло растительное – для обжаривания Для начинки Гречка – 250 г Питьевой воды...
Едим только дома Пирог с виноградом
Сахарная пудра - 80 г Масло сливочное - 120 г Яйцо - 3 шт. Мука - 150 г Сухари панировочные - 1 ст. л. Виноград - 300 г Разрыхлитель - 1 ч. л. Сливочное масло...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Фаттуш Помидоры кумато – 2 шт. Веточки петрушки – 5-6 шт. Фасоль лима консервированная – 4 ст. л. Смесь салатных листьев (по вкусу) – 200 г Огурец соленый – 1...
Едим только дома Ассорти
Упаковка креветок королевских очищенных с хвостом Филе трески – 500 г Филе лосося – 500 г Слоеного теста – 700 г Тертого пармезана – 150 г Яйцо Жирных сливок – 1...
Едим только дома Творожная запеканка
Творога – 500 г Густого йогурта или сметаны – 200 г Яйца – 2 шт. Сахара – 5 ст. л. Ванильного сахара или 5 капель ванильного экстракта – 1 ст. л. Манной крупы +...
Едим только дома Спринг-роллы
Клубники – 200 г  Отваренной тонкой рисовой лапши (фунчозы) – 150 г  Небольшой кочан айсберга  Перец чили  По 1 горсти листьев кинзы и мяты  Рисовой бумаги...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Персиковый «Капрезе» Спелых персиков – 6 шт. Пучок базилика Моцареллы – 3 шарика Прошутто, хамона или похожей сыровяленой ветчины – 130 г Оливкового масла – 3...
Едим только дома Суп из шампиньонов
Шампиньонов – 500 г Сливок жирностью 22% - 300 мл Молока – 300 мл Большая луковица Чеснока – 2 зубчика Тимьяна – 5 веточек Муки – 2 ст. л. Сливочного масла – 50...
Едим только дома Торт «Лесная малина»
Для бисквита: Яиц – 8 шт. Сахара – 250 г Муки – 250 г Щепотка лимонной кислоты Для заварного шоколадного крема: Яйца – 2 шт. Сахарного песка – 200 г Сливочного...
Едим только дома Полента
Пшена – 200 г Воды – 650 мл Сухих прованских трав – 2 ст. л. Соли – 7 г Оливкового масла – 2 ст. л. Разогрейте духовку до 200 С. Противень застелите бумагой для...
Едим только дома Картофельный «зайчик»
Каперсы – 50 г Картофель вареный – 2 шт. Фасоль – 1 стручок Сельдерей черешковый – 2 стебля Перец болгарский – по вкусу Горошек зеленый консервированный – 100 г...
Едим только дома Закрытая пицца
Шпината – 200 г По 2 ст. л. оливкового и сливочного масла Моцареллы для пиццы – 200 г Филе куриного бедра – 300 г Чеснока – 2 зубчика Петрушки – 4 веточки Соль,...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Салат из клубники и огурцов Клубники – 250 г Огурцы – 2 шт. Крупный спелый авокадо Сок половины лимона Для заправки: Масла грецких орехов – 2 ст. л....
Едим только дома Авокадо во фритюре
Спелых, но не слишком мягких авокадо – 2 шт. Муки – 50 г Яйца – 2 шт. Панко или обычных панировочных сухарей – 100 г Крупная морская соль Масло для фритюра...

Страницы

  • :