В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.

Едим только дома

Люля-кебаб со сливочным соусом

Продукты

  • Бескостная баранина - 1 кг
  • Курдючное сало – 100 г
  • Лук – 4 шт.
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.
  • Молотый базилик – 1 ч. л.
  • Соль

Для соуса

  • Черные сливы – 250 г
  • Лимон – 2 шт.
  • Красная луковица - 2 шт.
  • Красный перчик чили – 1 шт.
  • Зеленый сладкий перец – 1 шт.
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • Соль

Лук очистить, крупно нарезать и провернуть через мясорубку вместе с 50 г сала. Оставшееся сало нарезать небольшими кусочками. Баранину вымыть, нарезать средними кусками и отдельно провернуть через мясорубку. Добавить в измельченную баранину смесь лука и сала и все провернуть через мясорубку еще раз. Приправить фарш перцем, базиликом и солью. Вымешивать 7–8 мин. Затем тщательно отбить фарш, то есть собирать в комок и с силой ударять об стол в течение 8–10 мин. Это необходимо, чтобы фарш, приготовленный без хлеба и яйца, не разваливался. Поставить на 1 ч. в холодильник.
Тем временем приготовить соус. Сливы вымыть и нарезать тонкими пластинами, затем соломкой. Лук нарезать полукольцами. Зеленый перец вымыть и разрезать на 4 части, удалив сердцевину. Перчик чили вымыть и мелко нашинковать, удалив семена. Смешать лук с растительным маслом и выложить ровным слоем на накрытый фольгой противень. Туда же положить зеленый перец. Запекать в разогретой до 200°С духовке 10 мин. После чего снять с перца кожицу и нарезать мякоть соломкой. Перемешать в миске лук, сливы, зеленый перец и чили, добавить сок лимонов. Дать настояться в теплом месте 1 ч. Перед подачей посолить по вкусу. Мокрыми руками вылепить из фарша колбаски длиной 12–14 см, нанизать их на шампуры, прокладывая оставшимися кусочками сала. Жарить на открытом огне или на сковороде, постоянно поворачивая, 10–15 мин. Подавать со сливовым соусом. Если вы нанизываете люля на деревянные шпажки, то последние необходимо заранее вымочить в холодной воде, 20 мин.

Картофельная запеканка с адыгейским сыром
Едим только дома Картофельная запеканка с адыгейским сыром
Картофель - 1 кг  Адыгейский сыр - 500 г  Сметана - 400 г  Кориандр -1 ст. л.  Имбирь - 0,5 ч. л.  Куркума - 1 ч. л.  Горчица в порошке - 0,5 ч. л.  Пармезан -...
Молочная лапша
Едим только дома Молочная лапша
Куриный бульон – 250 г  Лапша паутинка – 40 г  Молоко – 40 г  Горох свежемороженый – 10 г  Паста трюфельная - 5 г  Трюфель – 2 г  Масло сливочное – 15 г  Соль...
Салат Фаттуш с редиской и солёным огурцом
Едим только дома Салат Фаттуш с редиской и солёным огурцом
Помидоры кумато – 2 шт.  Веточки петрушки – 5-6 шт.  Фасоль лима консервированная – 4 ст. л.  Смесь салатных листьев (по вкусу) – 200 г  Огурец солёный – 1 шт. ...
Пирог с клубникой и творогом
Едим только дома Пирог с клубникой и творогом
Слоёное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) – 500 г  Клубника – 400 г  Сухой жирный творог – 200 г  Яйца – 2 шт.  Мелкий коричневый сахар – 100 г  Ванильный сахар...
Домашний копчёный чай
Едим только дома Домашний копчёный чай
Чёрный чай  (Асам) – 5 г Цедра лимона – 10 г Палочка корицы Мята – 8 г Тимьян – 3 г Заложить в коптильню чёрный чай на сутки. Ингредиенты смешать и заварить...
Хлебосольные выходные
Едим только дома Хлебосольные выходные
Салат с подкопчённым лососем и сливочным кремом  Мусс на лосося - 40 г  Чипсы чёрные - 15 г  Огурцы свежие - 15 г  Лук-севок маринованный...
Горячие бутерброды в мультиварке
Едим только дома Горячие бутерброды в мультиварке
Хлеб для сэндвичей – 4 куска  Сливочное масло – 20 г  Российский сыр – 2 ломтика  Варёно-копчёная ветчина – 2 ломтика  Китайская капуста – несколько листов  Укроп...
Форель в винном кляре
Едим только дома Форель в винном кляре
Перец белый молотый  Масло для фритюра  Соль  Лимон, только сок – 2 шт.  Мука  Форель морская – 1,5 кг  Для винного кляра:  Вино белое сухое – 100 мл  Яйцо – 2...
Блинчики с шоколадом
Едим только дома Блинчики с шоколадом
Для соуса:  Желток яичный  Яйцо – 1 шт.  Мука – 150 г  Апельсин  Ром – 1 ст. л.  Масло сливочное – 50 г  Шоколад – 100 г  Сахар – 2 ст. л.  Соль  Молоко  В...
Корнуольские пироги с бараниной
Едим только дома Корнуольские пироги с бараниной
Крепкий мясной бульон – 1 стакан  Красное сухое вино – 1 стакан  Мякоть молодой баранины – 600 г  Слоёное тесто – 250 г  Шампиньоны (крупные) – 10 шт.  Лук-шалот...
Глинтвейн с мёдом и апельсином
Едим только дома Глинтвейн с мёдом и апельсином
Красное сухое вино – 1 бутылка (750 мл)  Гвоздика – 12 бутонов  Мёд цветочный или луговой – 3 ст. л.  Красное сочное яблоко - половина  Апельсин - половина ...
Хлебосольные выходные
Едим только дома Хлебосольные выходные
Салат «Греческий» классический  Огурцы – 2 шт.  Красный сладкий перец – 1 шт.  Жёлтый сладкий перец – 1 шт.  Помидоры черри – 250 г ...
Овощная закуска с соусом пармеджано
Едим только дома Овощная закуска с соусом пармеджано
Баклажан (крупный) - 1 шт.  Кабачок - 2 шт.  Помидоры черри - 7 шт.  Орегано - 1/2 ч. л.  Соль (по вкусу)  Моцарелла - 200 г  Пармезан (для соуса) - 30 г ...
Сёмга с овощами
Едим только дома Сёмга с овощами
Цукини - крупный  Стейки сёмги общим весом 300 г – 2 шт.  Помидор – 1 шт.  Сладкий перец – 1 шт.  Лимон – 1 шт.  Белые семена кунжута – 4 ст. л.  Масло...
Морковный торт
Едим только дома Морковный торт
История от Янины Микелевич:  Морковные торты стали популярными в Англии в 60-х годах прошлого века, когда впервые заговорили о здоровом питании. Морковь, добавленная в...
Овощной сок с яблоками
Едим только дома Овощной сок с яблоками
Яблоки (сочные) – 3 шт.  Капуста белокочанная – 3 листа  Сельдерей – 2 черешка  Огурец (небольшой)  Свекла (небольшая)  Морская соль  Свеклу и огурец очистить. В...
Хлебосольные выходные
Едим только дома Хлебосольные выходные
Курица с йогуртом и шампиньонами  Куриная грудка – 300 г  Йогурт некислый натуральный  без добавок (или нежирная сметана) – 200 г ...
Капустный салат с виноградом и йогуртом
Едим только дома Капустный салат с виноградом и йогуртом
Капуста – ¼ среднего кочана  Морковь - средняя  Яблоко - среднее  Виноград (тёмный) – 1 стакан  Йогурт натуральный – 200 мл  Лимонный сок – 1 ст. л.  Соль  Тонко...
Едим только дома Луковый суп с кебабом из утки
Лук репчатый – 200 г  Соль – 7 г  Сахар – 14 г  Сливочное масло – 16 г  Растительное масло – 20 г  Красное вино – 40 г  Куриный бульон – 120 г  Говяжий демиглас...
Едим только дома Цыплёнок табака
Цыплёнок весом по 500-700 г - 2 шт. Помидоры – 4 шт. Огурцы – 4 шт. Луковицы сладкие красные – 2 шт. Базилик – 2 веточки Ростки кресс-салата Зелёный чили – 1 шт...

Страницы

  • :