В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.

Едим только дома

Люля-кебаб со сливочным соусом

Продукты

  • Бескостная баранина - 1 кг
  • Курдючное сало – 100 г
  • Лук – 4 шт.
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.
  • Молотый базилик – 1 ч. л.
  • Соль

Для соуса

  • Черные сливы – 250 г
  • Лимон – 2 шт.
  • Красная луковица - 2 шт.
  • Красный перчик чили – 1 шт.
  • Зеленый сладкий перец – 1 шт.
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • Соль

Лук очистить, крупно нарезать и провернуть через мясорубку вместе с 50 г сала. Оставшееся сало нарезать небольшими кусочками. Баранину вымыть, нарезать средними кусками и отдельно провернуть через мясорубку. Добавить в измельченную баранину смесь лука и сала и все провернуть через мясорубку еще раз. Приправить фарш перцем, базиликом и солью. Вымешивать 7–8 мин. Затем тщательно отбить фарш, то есть собирать в комок и с силой ударять об стол в течение 8–10 мин. Это необходимо, чтобы фарш, приготовленный без хлеба и яйца, не разваливался. Поставить на 1 ч. в холодильник.
Тем временем приготовить соус. Сливы вымыть и нарезать тонкими пластинами, затем соломкой. Лук нарезать полукольцами. Зеленый перец вымыть и разрезать на 4 части, удалив сердцевину. Перчик чили вымыть и мелко нашинковать, удалив семена. Смешать лук с растительным маслом и выложить ровным слоем на накрытый фольгой противень. Туда же положить зеленый перец. Запекать в разогретой до 200°С духовке 10 мин. После чего снять с перца кожицу и нарезать мякоть соломкой. Перемешать в миске лук, сливы, зеленый перец и чили, добавить сок лимонов. Дать настояться в теплом месте 1 ч. Перед подачей посолить по вкусу. Мокрыми руками вылепить из фарша колбаски длиной 12–14 см, нанизать их на шампуры, прокладывая оставшимися кусочками сала. Жарить на открытом огне или на сковороде, постоянно поворачивая, 10–15 мин. Подавать со сливовым соусом. Если вы нанизываете люля на деревянные шпажки, то последние необходимо заранее вымочить в холодной воде, 20 мин.

Едим только дома Пончики
Муки – 250 г Свежих дрожжей – 20 г Молока – 125 г Сливочного масла – 25 г Желтки – 2 шт. Сахара – 1 ст. л. Соли – ½ ч. л. Для подачи: Сахарная пудра Шоколадная...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Салями с мясным ассорти Салями – 120 г Сыровяленой колбасы – 120 г Ветчины – 120 г Сыра гауда – 125 г Маринованных огурчиков - 100 г Маринованных сладких перца...
Едим только дома Гурьевская каша
Свежих сливок жирностью 20% - 2 л Манной крупы – ½ стакана Сахара – 2 ст. л. Стручок ванили Соль Сливочное масло для смазывания Для прослоек и украшения: Фрукты...
Едим только дома «Домашний»
Раковые шейки готовые – 12 шт. Телятина мякоть – 150 г Картофель – 2 шт. Яйцо – 4 шт. Морковь – 2 шт. Огурцы соленые – 4 шт. Зеленый горошек консервированный – 5...
Едим только дома Куриный салат с сельдереем
Куриного филе – 600 г Соленых огурцов – 250 г Клубня сельдерея – 250 г Вкусного ржанного хлеба – 300 г Домашнего майонеза – 5 ст. л. Растительного масла – 2 ст. л...
Едим только дома Баклажаны в медово-имбирном соусе
Больших баклажана – 4 шт. Большой апельсин Растительное масло Сахарная пудра Приправа шичими тогараши Соль Вареный рис, кешью и кинза для подачи Для соуса...
Едим только дома Рыбная запеканка
Шпинат - 260 г Картофель - 1 кг Помидоры - 4 шт. Кокосовое молоко - 400 мл Филе пангасиуса - 180 г Филе пикши - 150 г Филе семги - 150 г Молоко - 200 мл...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Салат из перцев с ананасом Средний ананас (сорта голд или монте лирио), очень спелый По 1 небольшому зеленому, красному и желтому сладкому перцу Маленький не очень...
Едим только дома Борщ с фасолью и грибами
Замороженные лесные грибы - 100 г Морковь - 1 шт. Корень сельдерея - 40 г Лук белый - 1 шт. Капуста - 200 г Томатная паста - 1 ст.л. Помидоры - 4 шт. Картофель...
Едим только дома Манговый пунш
Шампанского или другого игристого вина – 750 мл Сока манго – 600 мл Очень спелое манго Лайма – 4 шт. Очистите манго от кожуры, срежьте мякоть с косточки. Нарежьте...
Едим только дома Полента
Сыра, который хорошо плавится, типа гауды – 200 г Кукурузной муки – 350 г Молока – 400 мл Сливочного масла – 100 г Чеснока – 2 шт. Черствой пшеничной булки или...
Едим только дома Блинный торт
Сыра "чеддер" – 220 г Тонко нарезанной копченой семги или форели – 200 г Растительное масло для выпекания Лимонный сок Соль, свежемолотый черный перец Яйцо для...
Едим только дома Жюльен
Филе куриной грудки или бедрышек – 500 г Полутвердого сыра Фоль Эпи – 200 г Шампиньонов – 500 г Средние луковицы – 2 шт. Соль, свежемолотый черный перец Для...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Греческий Средних огурца – 2 шт. Красный сладкий перец Желтый сладкий перец Помидоров черри – 250 г Красной луковицы – ½ Феты – 225 г Оливок сорта каламата –...
Едим только дома Салат с креветками и авокадо
Сырых крупных креветок – 200 г Большое очень спелое авокадо или 2 небольших Большой длинноплодный огурец или 2 средних Чеснока – 2 зубчика Лайм Зеленого базилика...
Едим только дома Гаспачо
Самых спелых помидоров бычье сердце – 1,5 кг Длинноплодных огурца – 2 шт. Крупных сладких красных перцов – 2 шт. Зубчика чеснока – 3 зубчика Маленький пучок...
Едим только дома Стромболи
Для начинки: Шампиньонов – 150 г Моцареллы – 150 г Томатного соуса – 100 мл Чеснока – 2 зубчика Сушеного орегано – 1 ч. л. Оливковое масло Соль, свежемолотый...
Едим только дома Нежнейшие крылышки в духовке
Куриных крылышек – 1,5 кг Соевого соуса – 3 ст. л. Меда – 3 ст. л. Оливковое масло Имбирного порошка – 1 ч. л. Молотой корицы – 0,3 ч. л. Соль, свежемолотый...
Едим только дома Суп из дикого риса
Овощного бульона или воды – 1 л Дикого риса – 1,5 стакана Большие луковицы – 3 шт. Свежего корня имбиря – 2 см Чеснока – 3 зубчика Красной пасты карри – 1 ч. л...
Хлебосольные выходные
Едим только дома Хлебосольные выходные
Мясной салат-ассорти  Маринованные огурцы – 2 шт.  Мякоть говядины – 600 г  Небольшой говяжий язык  Куриное филе – 500 г  Тамбовский...

Страницы

  • :