В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.

Едим только дома

Люля-кебаб со сливочным соусом

Продукты

  • Бескостная баранина - 1 кг
  • Курдючное сало – 100 г
  • Лук – 4 шт.
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.
  • Молотый базилик – 1 ч. л.
  • Соль

Для соуса

  • Черные сливы – 250 г
  • Лимон – 2 шт.
  • Красная луковица - 2 шт.
  • Красный перчик чили – 1 шт.
  • Зеленый сладкий перец – 1 шт.
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • Соль

Лук очистить, крупно нарезать и провернуть через мясорубку вместе с 50 г сала. Оставшееся сало нарезать небольшими кусочками. Баранину вымыть, нарезать средними кусками и отдельно провернуть через мясорубку. Добавить в измельченную баранину смесь лука и сала и все провернуть через мясорубку еще раз. Приправить фарш перцем, базиликом и солью. Вымешивать 7–8 мин. Затем тщательно отбить фарш, то есть собирать в комок и с силой ударять об стол в течение 8–10 мин. Это необходимо, чтобы фарш, приготовленный без хлеба и яйца, не разваливался. Поставить на 1 ч. в холодильник.
Тем временем приготовить соус. Сливы вымыть и нарезать тонкими пластинами, затем соломкой. Лук нарезать полукольцами. Зеленый перец вымыть и разрезать на 4 части, удалив сердцевину. Перчик чили вымыть и мелко нашинковать, удалив семена. Смешать лук с растительным маслом и выложить ровным слоем на накрытый фольгой противень. Туда же положить зеленый перец. Запекать в разогретой до 200°С духовке 10 мин. После чего снять с перца кожицу и нарезать мякоть соломкой. Перемешать в миске лук, сливы, зеленый перец и чили, добавить сок лимонов. Дать настояться в теплом месте 1 ч. Перед подачей посолить по вкусу. Мокрыми руками вылепить из фарша колбаски длиной 12–14 см, нанизать их на шампуры, прокладывая оставшимися кусочками сала. Жарить на открытом огне или на сковороде, постоянно поворачивая, 10–15 мин. Подавать со сливовым соусом. Если вы нанизываете люля на деревянные шпажки, то последние необходимо заранее вымочить в холодной воде, 20 мин.

Окрошка с крабовым мясом
Едим только дома Окрошка с крабовым мясом
Редис – 10-12 шт.  Картофель – 2 средних клубня  Черный перец молотый – по вкусу  Соль – по вкусу  Зеленый лук – большой пучок  Простокваша – 1 л  Варено-...
Хлебосольные выходные
Едим только дома Хлебосольные выходные
Картофельный салат  Лук репчатый – 2 шт.  Картофель молодой – 750 г  Салат руккола – 2 горсти  Редис – 250 г  Масло оливковое – 150...
Хлебосольные выходные
Едим только дома Хлебосольные выходные
Рисовый салат с мидиями  Масло растительное – 2 ст. л.  Стакан воды  Майонез - 4 ст. л.  Мороженые или консервированные мидии – 200 г...
Зразы из рисовой каши на молоке с черносливом
Едим только дома Зразы из рисовой каши на молоке с черносливом
Для зраз  Чернослив (без косточек) – 150 г  Яйцо  Панировочные сухари и топленое масло для обжаривания  Для каши  Стакан круглозерного риса  Молоко – 4 стакана ...
Торт птичье молоко
Едим только дома Торт птичье молоко
Для бисквита:  Яичные желтки - 4 шт.  Сахар - 60 г  Мука - 60 г  Для суфле:   Сливочное масло комнатной температуры - 200 г  Сгущенное молоко - 100 г  Агар-агар - 8...
Шакшука со сладким перцем и брынзой
Едим только дома Шакшука со сладким перцем и брынзой
Красный болгарский перец  – 2 шт.  Лук  – 2 шт.  Помидоры – 3 шт.  Чеснок – 3 зубчика  Яйца – 4 шт.  Молотая сладкая паприка – 1 ч. л.  Малосоленая брынза – 200 г...
Творожные пончики
Едим только дома Творожные пончики
Мука – 600 г  Творог – 500 г  Яйца – 4 шт.  Сахар – 200 г  Сода – 2 ч. л.  Соль – 2 ч. л.  Растительное масло для фритюра  Мука для раскатывания  Сахарная пудра...
Брюссельская капуста с беконом
Едим только дома Брюссельская капуста с беконом
Свежая брюссельская капуста – 400 г  Нежирный бекон – 100 г  Оливковое масло – 2 ст. л.  Лимонный сок – 1 ст. л.  Соль  Очистить от жестковатых внешних листьев...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Салат из яблок и крабового мяса Мясо крабовое – 400 г Перец – по вкусу Лимонный сок – 2 ст. л. Капуста китайская – 0,5 кочана Соль – по вкусу Чеснок – 1...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Салат из мидий с рисом  Лавровый лист – 1 шт.  Веточки петрушки – 4 шт.  Оливковое масло – 6 ст. л.  Молоко – 250 мл  Соль, перец...
Овсяная каша с крем-брюле
Едим только дома Овсяная каша с крем-брюле
Овсянка - 40 г  Вода – 100 г  Молоко – 130 г  Изюм – 10 г  Крем-брюле – 50 г  Медовая крошка – 4 г  Соль и сахар по вкусу  Сливки 30% - 600 мл  Яичных желтков...
Пирог с ревенем и клубникой
Едим только дома Пирог с ревенем и клубникой
Готовое песочное тесто – 500 г  Ревень – 500 г  Мелкая клубника – 300 г  Мука – 170 г  Сливочное масло – 50 г  Сахарная пудра – 90 г  Коричневый сахар – 50 г ...
Настоящие пожарские котлеты
Едим только дома Настоящие пожарские котлеты
Филе куриной грудки – 700 г  Мякоть телятины – 400 г  Сливочное масло жирностью 82,5% - 200 г  Стакан панировочных сухарей  Луковицы – 2 шт.  Мякиш белого хлеба –...
Мандариновый флан с цукатами
Едим только дома Мандариновый флан с цукатами
Яйцо – 3 шт.  Нежирные сливки – 300 мл  Яйцо (желток) – 4 шт.  Сахар – 5 ст. л.  Мандариновый сок – 2 больших мандарина  Цедра мандаринов – 2 больших мандарина ...
Суп-пюре из фасоли с креветками
Едим только дома Суп-пюре из фасоли с креветками
Овощной бульон или вода – 500 мл Консервированная белая фасоль – 400 г Крупные очищенные креветки – 20 шт. Луковица Сельдерей Чеснок – 2 зубчика Мелкие...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Картофельный салат с копченостями Копченые сосиски – 400 г Бекон – 300 г Крупный картофель – 8 шт. Сыровяленая ветчина – 300 г Оливки без косточек – 300 г (1...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Салат с колбасой и фасолью Красная консервированная фасоль – 400 г Ветчина или копченая колбаса – 300 г Пучок кинзы Красный лук Майонез – 3 ст. л. Соль, перец...
Сливочный салат из фасоли
Едим только дома Сливочный салат из фасоли
Зеленой стручковой фасоли – 250 г  Красной фасоли  - 420 г  Белой фасоли  - 420 г  Чечевицы  - 420 г  Свежие шампиньоны  Салат-латук  Небольшой пучок зеленого...
Теплый салат с пастой и овощами-гриль
Едим только дома Теплый салат с пастой и овощами-гриль
Кабачок – 1 шт. Масло растительное – 100 мл Картофель молодой – 3 шт. Толченый чеснок – 3-4 зубчика Паста среднего размера – 200 г Перец сладкий крупный – 3 шт....
Клюквенный разборный пирог
Едим только дома Клюквенный разборный пирог
Растительное масло для смазывания  Сахар коричневый – 1 стакан  Крепкий черный чай для смазывания  Постное слоеное дрожжевое тесто – 500 г  Клюква – 200 г  Тертая...

Страницы

  • :