В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.

Едим только дома

Люля-кебаб со сливочным соусом

Продукты

  • Бескостная баранина - 1 кг
  • Курдючное сало – 100 г
  • Лук – 4 шт.
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.
  • Молотый базилик – 1 ч. л.
  • Соль

Для соуса

  • Черные сливы – 250 г
  • Лимон – 2 шт.
  • Красная луковица - 2 шт.
  • Красный перчик чили – 1 шт.
  • Зеленый сладкий перец – 1 шт.
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • Соль

Лук очистить, крупно нарезать и провернуть через мясорубку вместе с 50 г сала. Оставшееся сало нарезать небольшими кусочками. Баранину вымыть, нарезать средними кусками и отдельно провернуть через мясорубку. Добавить в измельченную баранину смесь лука и сала и все провернуть через мясорубку еще раз. Приправить фарш перцем, базиликом и солью. Вымешивать 7–8 мин. Затем тщательно отбить фарш, то есть собирать в комок и с силой ударять об стол в течение 8–10 мин. Это необходимо, чтобы фарш, приготовленный без хлеба и яйца, не разваливался. Поставить на 1 ч. в холодильник.
Тем временем приготовить соус. Сливы вымыть и нарезать тонкими пластинами, затем соломкой. Лук нарезать полукольцами. Зеленый перец вымыть и разрезать на 4 части, удалив сердцевину. Перчик чили вымыть и мелко нашинковать, удалив семена. Смешать лук с растительным маслом и выложить ровным слоем на накрытый фольгой противень. Туда же положить зеленый перец. Запекать в разогретой до 200°С духовке 10 мин. После чего снять с перца кожицу и нарезать мякоть соломкой. Перемешать в миске лук, сливы, зеленый перец и чили, добавить сок лимонов. Дать настояться в теплом месте 1 ч. Перед подачей посолить по вкусу. Мокрыми руками вылепить из фарша колбаски длиной 12–14 см, нанизать их на шампуры, прокладывая оставшимися кусочками сала. Жарить на открытом огне или на сковороде, постоянно поворачивая, 10–15 мин. Подавать со сливовым соусом. Если вы нанизываете люля на деревянные шпажки, то последние необходимо заранее вымочить в холодной воде, 20 мин.

Едим только дома Клубничный торт
Сливочного сыра – 250 г Сахарной пудры – 4 ст. л. Ванильного экстракта – ½ ч. л. Лимонного сока – 1 ст. л. Жирных сливок – 200 мл Клубники (можно замороженной) –...
Едим только дома Рис десертный
Рис - 150 г Молоко - 500 мл Сливки - 100 мл Шоколад - 100 г Ванильный сахар - 1 ст. л. Вода - 2 стакана Сахар Перед приготовлением рис полностью залить кипятком...
Едим только дома Пицца черноморская
Тесто – 250 г Сырный бешамель (он же белый соус для пиццы) – 42 г Моцарелла для пиццы 50 г Пиленгас – 60 г Крупные очищенные креветки – 100 г Щупальцы кальмара –...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Салат с квашеной капустой Желтый сладкий перец – 1 шт. Яблоко – 1 шт. Растительное масло – 3 ст. л. Большие картофелины – 3 шт. Квашеная капуста – 300 г Соль,...
Едим только дома Жареные кабачки с соусом
Кабачок - 4 шт. Сметаны – 200 г Сыра фета или брынзы – 150 г Пучок смешанной зелени (базилик, петрушка, мята) Топленое масло Соль, свежемолотый черный перец...
Едим только дома Лазанья с лососем
Зеленый горошек – 250 г Сливки жирностью 10-15% – 120 мл Небольшой пучок укропа Базилик – 0,5 пучка Половинка лимона Сухие пласты лазаньи – 8-10 шт. Сыр твердых...
Едим только дома Рассольник с гусиными потрошками
Куриного бульона – 1 л Подготовленных, очищенных гусиных потрошков (желудки, печенка, сердечки) – 400 г Перловой крупы – 1 стакан Средняя морковка Средняя луковица...
Едим только дома Капустный салат
Капуста белокочанная - 300 г Морковь свежая - 2 шт. Огурец свежий - 1шт. Чеснок - 2 зубчика Растительное масло - 100 мл Карри - 1 ч.л. Уксус 9% - 2 ч.л. Соль -...
Едим только дома Шакшука
Лук репчатый -1 шт. Чеснок - 1 шт. Перец сладкий - 1 шт. Яйца - 4 шт. Помидор - 2 шт. Зелень - 20 г Соль Приправы Масло растительное - 20 г Лук нарезать мелким...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Мятный салат Очищенных цельных зерен пшеницы или полбы – 280 г Средних молодых цукини или кабачка – 2 шт. Средних помидора – 3 шт. Филе анчоусов – 6 шт. Сырых...
Едим только дома Овощная шурпа
Картофель - 400 г Нут отварной – 100 г Помидоры – 150 г Картофель черри – 160 г Шампиньоны – 120 г Баклажаны – 120 г Цуккини – 120 г Лук красный – 10 Сухой...
Едим только дома Ржаная закваска
Воды комнатной температуры – 50 мл Муки – 75 г Воды – 25 мл День 1. Смешайте 50 мл воды комнатной температуры и 50 г муки. Стакан накройте крышкой не плотно, чтобы...
Едим только дома Тальятта
Говяжьей вырезки – 900 г Кочанчик пак-чоя – 4 шт. Растительное масло Соль Мята и “нити” сушеного чили для подачи Для соуса Куриного бульона – 100 мл Устричного...
Едим только дома Котлеты с миндалем
Филе индейки - 350 г Филе куриное - 350 г Миндаль (жареный; измельченный) - 6 ст.л. Зеленое яблоко (крупное) - 1 шт. Сливки (или молоко) - 150 мл Чеснок - 1...
Едим только дома Треска с яблоками и хреном
Филе трески – 1 кг Средняя луковица Средние морковки – 2 шт. Кисло-сладких зеленых яблока – 2 шт. Тертого хрена – 40 г Петрушки – 4 веточки Лавровый лист...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Домашний паштет Печень говяжья - 400 г Печень куриная - 400 г Молоко коровье - 400 мл Сливки молочные (20%) - 350 мл Лук - 3 шт. Масло сливочное - 100 г Крекер...
Едим только дома Сырники с яблочным конфитюром
Творог 9% 400 г Сахарная пудра 40 г Мука пшеничная 80 г Яйцо куриное 2 шт. Яблоки 1-2 шт. Сливочное масло 30 г Корица 0,5 ч.л. Сахар 30 г Подготовьте миски для...
Едим только дома Домашний морс
Черной смородины – 1 кг Мелиссы – 6 веточек Бутон гвоздики Сахара – 200 г Ягоды переберите, отделите от веточек, промойте. Установите сито над миской, выложите в...
Едим только дома Пастуший пирог
Телячьего фарша – 500 г Стебель лука-порея Морковки – 2 шт. Веточка розмарина Веточка тимьяна Протертых томатов в собственном соку – 400 г Картофеля – 1 кг...
Едим только дома Салат из огурцов и зелени по-японски
Зеленого лука – 40 г Соль Огурцы Красного острого перца – 0,3 стручка Соевого соуса – 20 г Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 1 ст.л. Подсоленного кунжута...

Страницы

  • :